美牙下厨乐

cheesy bread

2012-02-02T16:30:00.000+08:00

烤箱休息够了，是时候要它开工~！

看看面包粉，A剩一些，B也还有一些，所以就A+B再加些全麦粉，

家里没有牛奶，直接倒了25克奶粉进搅拌钢，其余的材料就如常。

以往搅拌面团时，用A给我太湿的感觉，用B就很干，

这样混合起来，烤出来的面包口感不错，我喜欢~^^

改天就来继续混好了，扑哧

配方还是参考牛奶白土司

面包上面洒了cheese+sugar

ang ku kuih+人日聚餐

2012-02-01T09:26:00.000+08:00

爆竹声响连天，拜过天公，我们也回到了广州~ :)

上班的继续上班，上课的继续上课，上网的当然就。。。继续上网好了，扑哧

那天用南瓜做了颜色美美的ang ku kuih, 给自己留个记录。。。^^

初七是人日，给家人准备了些食物，大家热闹一下。。。^^

有菜咖喱、4321鸡、春卷、米粉、coleslaw、satay、鱼生~

还是那句话，好好地过了年，也要好好地过日子。

愿我们都可以平安健康快乐~

2012 cheese香黄梨饼

2012-01-17T13:30:00.000+08:00

烤了这个饼皮带点cheese香味的黄梨饼，我要收工咯~~！^^

配方还是用annann家的，只是用50克cream cheese代替菜油，用20克parmesan cheese powder代替其中的20克奶粉

我祝大家身体健康，平安吉祥，事事顺利，心想事成，etc. etc....

愿大家过个快乐年~~ ^^

我是大siput

2012-01-15T19:41:00.000+08:00

从annann家看到Jane的这个配方~kuih siput，想了5678次，要不要做看看。

主要原因是没有那个印模，不知道从何下手。

后来看着花型的黄梨饼印模表面的锯齿状，就把面团印在上面，再卷成螺状。

实在没有耐心做小小个的，所以就。。。

粗鲁一点，噢，应该说粗鲁很多点，做大大片的螺饼。。。

反正自己家人吃，没有关系（安慰自己)。;)

这是一款越嚼越香的饼干，很不错~ :)

2012 杏仁饼+cream cheese cookies

2012-01-11T17:52:00.000+08:00

我到处浏览~浏览~发现Min家的这个杏仁饼，

做法简单，适合我，所以赶紧抄起来。

烤的时候温度太高，差点没把饼都烤“超嗒”了。

看看杏仁饼“脸黑黑”的样子。。。=.='''

然后我又继续浏览~浏览~到了QiQi in the house,

看到这个cream cheese cookies, 这个绝对合我的胃口，因为有cream cheese.

赶快抄起来。。。开工！ :)

鲜花朵朵开。。。看了心花开

烤饼干之前手忙脚乱+不太顺利的准备过程，都抛到九霄云外去咯。。。

2012 黄梨饼

2012-01-09T14:31:00.000+08:00

要过年咯~~~要赶快做饼廖~~~

谢谢安安的分享，用了她家的饼皮配方。

“我很丑，可是我味道还不错的说~” :)

鸡肉洋葱蛋盖饭

2012-01-07T16:12:00.001+08:00

看烹饪节目说，煮亲子don，在鸡肉里加入蛋液的时候，第一次倒入一半，等“定形”后，再把剩余的也倒入，我来试试看，确实这次煮的比较满意了。:)

打散鸡蛋的时候不要搅拌太久，那么煮的时候还可以看到蛋白的部分，比较“美”，我也学起来。

调味方面就没有依照日式亲子don的材料，就地取材。

*鸡腿肉切块，用一点盐、胡椒粉和麻油稍微腌一下，倒入不粘锅里微煎

*加入切条状的洋葱（我用白色洋葱，个人觉得比较甜）

*用酱油、糖、一点花雕酒和黑醋调味

*加适量的水，焖煮至鸡肉熟了，蛋液分2次倒在鸡肉上煮熟

我喜欢每一餐有蔬菜，所以切了生菜铺在饭上面，再淋上热热的鸡肉酱汁。

这样的盖饭，一人一盘，吃得很爽:)

中式意大利面+德国面包

2012-01-06T09:24:00.000+08:00

本来打算煮的白酱意大利面，后来变成了中式炒面。

* 西兰花事先烫好，意大利面煮软捞出备用

* 用油把蒜片炒香，加入腊肠和杏鲍菇炒出香味

* 蚝油、酱油和糖各适量，加点水

*倒入意大利面，加入胡萝卜条炒至面条把汤汁吸干

*加入西兰花拌匀

大妹妹看着白白的面，脸上有种“这个会好吃吗？”的疑惑表情。

尝了尝后，二话不说，就把面给吃完了。

小妹妹还“再来一碗”~ :)

这并非我功夫了得，只是为娘的知道孩子们的口味，哈~

小插曲：

话说有一次，我把自以为“算是相当之硬”的面包送给不喜欢软软面包的德国朋友夫妇。

接着他们“很客气”的说：ya...it is quite hard...emmm...why not this round we bring you some bread from Germany?

哈哈~因此，这次他们从德国回到了广州，给我带了一小条来自他们家乡的面包。

印象中，用手揉面团做出过“最硬”的面包，在这德国面包面前也要俯首称臣，扑哧~

面包很香，口感很实，咸味比较凸显。

谢谢朋友给我带来的面包，让我有机会见识见识。^^

卤肉青菜加白饭 :)

2012-01-04T19:10:00.000+08:00

新的一年开始了。

不想有太多的感慨，不需要有太多的情绪，只希望生活可以简单平安。:)

简单的卤肉配青菜，再来一碗白饭，

已经可以令人满足~

豆沙饼

2011-12-23T22:33:00.000+08:00

在Bernice家看到豆沙饼，赶紧把配方抄起来。

刚好孩子的学校那时候有义卖活动，于是做了这个豆沙饼献丑一下，也解了解我的嘴馋。

味道很不错的豆沙饼，但是对我而言是多功夫的。

在厨房里前后站了很久的时间，才把饼包好。

吃的时候倒爽，不用花多少时间。:)

这是其中一盘~

2011 冬至快乐~

2011-12-22T14:49:00.000+08:00

煮了紫薯汤+黑芝麻汤圆

陶醉在那一抹浪漫的紫~ :)

祝大家冬至快乐，人团圆~

巧克力豆水果馅面包

2011-12-19T18:51:00.000+08:00

有时候，不晓得哪里来的精神，脑子里一下出现一些点子。

这个面包造型，是参考Carol 的，但是配方则是我向来喜欢的牛奶白土司。

今天在液体的部分做了些调整，一部分液体用鸡蛋来代替，

想看看面包体会有什么不一样的口感。

老实说，我吃不出，或许应该要做成土司，我才能比较它的口感。

本来想在面包出炉后，淋上巧克力酱，

后来还是懒得弄那么多东西，就直接加了巧克力豆一起烤，

然后面包冷却后，再加上水果。

我不喜欢在面包表面涂蛋液，所以面包出炉后，我涂了点奶油。

这样看起来亮亮的，感觉漂亮多了，呵呵~

这个面包，我满意~ ^^

缤纷的日子~缤纷的挞

2011-12-18T16:01:00.001+08:00

圣诞给我一种色彩缤纷的感觉。

圣诞节还没到，冷冷的冬天已经让圣诞的气息浓厚起来。

今天来做个水果挞，挞皮还是参考东东家，

只是这次，把糖换成了糖粉，我似乎更喜欢这次的口感。:)

我很努力，很尽力想把水果排好，结果。。。

没有关系，就让那缤纷色彩迷惑我的视线，让我不觉得它碍眼。。。

custard cream是用hsling以前在快乐厨房分享过的配方，

我没有收住连接，所以在这里重述：

*准备200ml鲜奶

*把1大匙面粉+1大匙玉米粉+2大匙糖放在容器里，加入2大匙鲜奶拌至没有颗粒

*加入1颗鸡+剩余的鲜奶，拌匀

*隔水炖煮，至变浓稠，要不断搅拌以免结块

*熄火后，加入20克牛油和1/4小匙vanilla essense,拌匀即可

*等烤好的挞皮和custard cream 完全冷却，

根据自己喜欢的分量，把custard cream 倒入挞皮中，铺上水果

东拼西凑~满分

2011-12-16T19:30:00.001+08:00

每当到了冬天，就感觉自己的胃像大海那般辽阔，

然后等冬天过去了，卸下了包裹住身体的厚厚外套，才惊觉身体长了很多肉。><'''

冬天里，我喜欢做这样的满分，吃了就是感觉很“实在”，呵呵~

温暖了胃，满足了味蕾，辛苦了身材~ :)

这个满分曾经做过，在Min家挖到的宝。

今天再去她家挖另一个宝，做满分的馅料。

偶尔，我会这样东拼西凑一些配方；偶尔，就这样找到惊喜 :)

孩子吃的时候，我挖了两口试试味道，mmmmm.....I like it~~ ^^

北海道牛奶土司

2011-12-13T20:23:00.000+08:00

"mummy, can you make some sandwiches for my class party?"

就这样，我和这个土司耗上了将近6个小时的时间。

10多度的天气里，做面包有一定的难度。

发酵都靠在烤箱里放一大杯热水，还得隔段时间就换新的。

土司做好了，一个字：累~

是等得累了，呵呵！

其实大可走到7-eleven买2条，涂涂切切就可以了，但是就。。。

我想，妈妈们大概会了解我那“点点点”代表的一肚子话 :)

小妹妹拿了片土司，吃了，再去拿一片，我想，味道应该是很不错吧？:)

参考《65度C 汤种面包》~北海道牛奶土司

今天不要oh lu lu

2011-12-12T19:16:00.000+08:00

孩子看到卤好的面，问到：为什么不是黑色的？

我家的卤面，一般都有加些黑酱油，但是今天不想"oh lu lu"。。。

记得以前，大学附近有家卖吃的，煮出来的卤面是白白的，可是味道我却很喜欢。

买到新鲜的大虾，今天的卤面汤汁更显清甜。

如果有好酱油的话，配上葱油、炸葱，再加点花雕酒进汤里烹调，

然后吃的时候加入黑醋，对我来说就是一级棒的味道了。^^

孩子们竖起拇指说好吃，我今天的任务完成！^^

泰酱鸡、宫保虾

2011-12-11T19:32:00.000+08:00

觉得这道鸡肉拿来宴客的话也不错~
炸鸡的腌料相信家家都有自己的方法，要分享下淋酱的部分，

《杂饭档1》里有道“泰酱辣鸡”，淋酱的部分是这样的：
*3大匙泰式辣椒酱+1小匙鱼露+1大匙桔子汁，和一个切丝的洋葱、6条剁碎的朝天椒、1条剁碎的红辣椒拌匀，淋在炸鸡上即可。

我根据家里有的材料来准备淋酱：

红辣椒、洋葱、泰式辣椒酱、青柠汁、盐~

我的没有那么辣，就叫它“泰酱鸡”好了。。。:)

没有加辣椒干炒的宫保虾~

调味料：蚝油、黑酱油、花雕酒、糖

迷你芝士蛋糕~送给朋友

2011-12-09T14:13:00.000+08:00

朋友的小孩要庆祝生日，我不希望空手到她家做客。

我要把迷你芝士蛋糕带到朋友家去~ :)

不能做巧克力淋酱，因为我失策，昨天才发现动物性鲜奶油不够了，

惟有打些植物性鲜奶油来装饰下迷你蛋糕。

我欣赏草莓的内在胜过外在，很多时候喜欢把它的“心”向外摆，呵呵~

好啦，有时候也该让草莓show off 她美丽的外表~ :)

做迷你芝士蛋糕很花时间，

但是完成了这个蛋糕之后，满足感就出现了。。。^^

迷你芝士蛋糕

2011-12-08T12:43:00.000+08:00

为孩子们准备了这个迷你芝士蛋糕做下午茶。

我想象着她们看到这个小点心时的反应。

她们满足了我的虚荣心~ :)

用小纸杯做成的迷你芝士蛋糕，看来很可爱。

感觉上，它很适合出现在圣诞节气息渐渐浓厚的这个时刻~

巧克力淋酱，我喜欢用晴妈家的这个chocolate truffles 配方。

芝士蛋糕配方，也是参考晴妈家的蔓越莓芝士蛋糕。

不守规矩的煮妇

2011-12-07T19:26:00.001+08:00

如果烹饪有一定的规矩，我大概就是那个不守规矩的人。

我觉得烹饪可以根据自己喜欢的方式和味道做出变化。

冷冷的天气，我喜欢来一碗“大杂烩”，想放什么材料都可以。

今天的大杂烩里有蔬菜、肉丸、荷包蛋~

孩子们配着饭吃，津津有味的样子。

她们的配合，让我有不守规矩的理由。

我喜欢吃炒粉丝。

今天只用了虾米、韭菜、胡萝卜、葱来炒粉丝，以酱油调味。

不需要大鱼大肉，我们也可以“大快朵颐”一番。

这就是我们~ :)

冒牌蔬菜咖喱、椒干虾米酱、荷包蛋

2011-12-05T10:56:00.001+08:00

大妹妹说她要吃咖喱，但是小孩能接受辣的程度毕竟是有限的。

所以我用了咖喱叶、椰浆、咖喱粉来煮这道菜，用盐和糖调味。

这道“冒牌咖喱”，味道当然没有“正宗”的咖喱来得美味，呵呵~

这道菜肴，让我想起马来同胞卖的sayur masak lemak :)

《杂饭档2》里有道椒干虾米酱，做法：

* 将50克辣椒干、5颗小葱头、4瓣蒜头、6条朝天椒、30克虾米用搅拌机打碎

*烧热100毫升油，以慢火炒香上述材料之辣油渗出，加入50毫升清水，1大匙糖、1/2小匙盐调味，继续炒干

我用了2条红辣椒代替朝天椒，步骤、油和调味料的分量也更改了。

我喜欢这个虾米酱的味道，感觉50克辣椒干对30克虾米这个搭配味道很好。

鸡蛋实在是很好吃的食物，可惜胆固醇高。

小瓜们喜欢吃鸡蛋，我偶尔就煎个鸡蛋给她们配饭吃。

煎好的鸡蛋滴上几滴酱油，她们就可以吃得津津有味。

但是大妹妹会事先声明：妈咪，我不要半生熟的蛋黄哦。。。:)

烫种~全麦面包

2011-11-29T21:25:00.001+08:00

配方来自Alex Goh师傅《烫出面包香》~全麦面包

今天等待了8个多小时后就把烫种用上了。

面包看来还是柔软的，等明天再看看会有什么差别吗~

配方里的黑糖蜜，我用蜂蜜代替了，所以颜色没有原著的那么深。

一份面团，分割成20份。

我没有根据书上的造型。

我也不勤劳，没有一份一份地秤面团，

结果面包当然是十分地“有大有小”~ :)

不管它是圆是扁，是大或小，屋子里飘着面包香，令我为之着迷~~~

Thank You~

2011-11-27T16:17:00.001+08:00

All I want to say is Thank You~~~ ^^

let's enjoy a slice~

酒香麻油鸡+南乳杂菜

2011-11-23T19:55:00.000+08:00

和c9们谈着关于坐月子，让我想起久违的麻油姜酒鸡。

不是坐月子，这样吃大概会很上火。

我就稍微改一改，希望不会这边才解完馋，那边厢又得忙着“降火” :)

我先把半只鸡切小块，洗干净，蒸15分钟。

锅里热一点麻油，下姜片煸干，加入蒸好的鸡块，

用酱油、糖、花雕酒调味，炒至汁收干就上碟。

先把鸡肉蒸一蒸的目的，是因为我要“快炒上碟” :)

看着炒好的鸡肉，我心想，如果是在马来西亚买个全鸡腿，大概就可以炒出这样一盘了吧？这里超市买到的鸡一般都这样“苗条”~~

我喜欢吃杂菜。

白菜煮完了，今天用包菜代替好了。

其他的材料还包括了蒜、香菇、木耳、金针菜、胡萝卜、粉丝。

调味料是南乳和盐。菜需要加水焖一焖。

10th anniversary的家常便饭

2011-11-19T19:14:00.000+08:00

昨晚吃了顿简单的晚餐，满足~~

来炸鸡翅，学家婆的方式，把翅根“塞”到小腿“后面”，

那样炸的时候翅根就不会“不听话”站“直直”，噗哧~~

不知道我在说什么哦？那就随便想象吧。。。lol

腌料：南乳、五香粉、糖、盐、花雕酒、胡椒粉，

炸之前加个鸡蛋，裹上马铃薯粉。

炒米粉，我喜欢用葱油、蒜、芹菜、胡萝卜、洋葱，然后另外炒个虾米碎，

等米粉炒好了，再把虾米碎倒下去，快炒均匀。

昨天有点懒惰，用整只的虾米~:)

黑醋+酱油炒包菜，是我吃过湘菜里的“手撕包菜”之后很喜欢用的烹饪方式。

湘菜的煮法有辣椒干，小孩要吃，辣椒干我就省略了~

蛋糕，是下午茶，不是晚餐后的甜点，呵呵~~

Happy 10th Anniversary~

2011-11-18T09:14:00.000+08:00

百年修得同船渡，千年修得共枕眠。

10年的日子，艳阳天、风雨路，我们都走过。。。

但愿我们都可以平安、健康、快乐地和两个女儿携手写下更多个10年的故事。

Happy anniversary~~ :)

小插曲~~

大妹妹：妈咪，你是哪一年结婚的？

我：妈咪在28岁的时候结婚。

她：28岁，现在37岁，不是9年吗？

我：嗄。。。对哦，9年hor...到底是9年还是10年啊，我打电话问daddy...

和波大确认完毕。。。

我：噢，原来妈咪是27岁的时候结婚啦，28岁算的是华人的年龄。。。

大妹妹：。。。。。。

改变风味~土司

2011-11-13T20:12:00.000+08:00

不想等待的时候，我喜欢用直接法做面包。

12两土司，也没有机会留超过两天，所以直接法~可行！:)

数不清用了几次“牛奶白土司”配方~

今天加了全麦粉和亚麻籽，改变下风味。

芝士杯子蛋糕

2011-11-08T21:30:00.001+08:00

这个配方我从Ohbin家抄来好一段时间了~芝士杯子蛋糕，

Alex Goh师傅的配方。

我喜欢这个杯子蛋糕的味道哦~ :)

买了些纸托，拿来玩一玩。

今天可以说很幸运，纸托装了那么满的面糊，竟然没有“暴浆”，呵呵~

小面包~我玩得不亦乐乎

2011-11-04T13:59:00.000+08:00

选了汤种的其中一个配方，继续来玩小面包。

今天玩得不亦乐乎。。。。lol

找了个圆形的小容器把面团分割成小份。

第二次发酵后用擀面棍的一头沾水，再沾上黑白芝麻，然后印在小面团上。

这样的小面包可以制成mini burger, 小孩应该会喜欢:)

剩下的面团，我洒了些糖和黑白芝麻，拿去烤，这样不规则的图案，我自己看来还蛮喜欢的。

一口一个小面包

2011-11-02T15:29:00.000+08:00

上个星期五回了马来西亚一趟，参加小姑子的婚礼。

有点来匆匆，去匆匆的感觉。

虽然是很累，回到这里，面包还是照做，饭还是照煮。

这就是我这个c9不能停下来的事。:)

看到carol的一口乳酪小面包，我“偷”了idea...

面包体用的是“汤种”配方。

我把面团分成3份，其中一份加了巧克力粉。

等下孩子回来，看到这样的小面包，不知道会有什么反应呢？:)

Oh~I wish I can bring that too...

2011-10-27T09:42:00.000+08:00

学校时常举办bake sales，做慈善筹款活动。

这次轮到小妹妹的班负责。

姐姐看到这些小蛋糕：oh~I wish I am in the bake sale~

姐妹俩总会这样“轮流”羡慕对方。。。lol

看到我给姐姐班上同学准备的小蛋糕，妹妹会：oh~I wish I can bring that to school also~

看到妹妹带着一堆小蛋糕到学校，姐姐也是重复相同的话。

而我的回答总是：mummy will make the same for you too when it is your turn...

我也做到了答应她们的事。

我想，我可以不惭愧的说，在这方面，我是可以满足孩子们的需要的。。。:)

都是我，让你当不成超人

2011-10-24T21:38:00.000+08:00

我不是故意把你做到这么丑，

对于造型面包我本来就少根筋。

波大问你脸上怎么有3个鼻子，一下又说你长了青春痘。

apa boleh buat, gua sudah cuba.... lol

今天你只好暂时不当超人咯~

吾家有女要出门

2011-10-18T09:22:00.000+08:00

昨晚为你准备行李，你蹦蹦跳跳、嘻嘻哈哈。

我心想：大概要出门的时候，你就会“真情流露”了吧~

今天早上叫你起床，告诉你该准备出发到北京去了。

你揉揉眼睛，揉出了泪水。

啊，我就知道，你会有这样的反应。

我唯有不断给你打强心针。

我知道你见到朋友们之后，心情很快就会调整过来。

毕竟你还是小朋友，你会害怕离开妈妈的身边，

但是跟着老师和朋友去旅行，你还是会感觉兴奋的。

"daddy said you ran to him and gave him a hug before the checking in,

you are such a sweet girl~

enjoy your study trip, mummy shall wait for all your fun sharing soon."

这是答应了乐乐，要给她带在飞机上吃的小饼干~ :)

a birthday treat

2011-10-16T20:15:00.000+08:00

感谢你爱护我和孩子们。

在你生日的这一天，我给你送上一个简单的蛋糕，一顿简单的晚餐，

代表我一份真挚的心意~

old man cum 波大~happy birthday~ :)

记：找到了一个非常简单的皮萨饼皮，跟大家分享下~看君之

一碗饭，收买孩子们的心

2011-10-14T20:10:00.000+08:00

简单的饭菜，收买孩子的心~

那天的蜜汁烧烤肉好吃，今天再来烤。

参考了《杂饭档1》中的配方，稍微修改了点（因为刚好蚝油用完了）:)

如果你喜欢，原食谱的材料大概是：

*花肉、炒香芝麻、蒜茸、蜜糖、蚝油、酱油、五香粉、糖、绍兴酒

起司戚风

2011-10-11T19:05:00.000+08:00

东东分享过这个配方。

我为那份细致和柔软着迷~

因为回缩，底部有点实，却丝毫不影响它的美味~

下厨是我的daily priority

2011-10-10T22:00:00.001+08:00

以前上班的时候，每个星期都会编排好“weekly priority" ，策划5天里该忙的事项。

现在是家庭主妇，当然也有家庭主妇的“priority”。:)

其中一件事，就是下厨。

一直以来，可以为孩子做饭是件令我快乐的事。

考虑叫外卖，很多时候的结果是：

拿起电话，想了想，最后还是放下，自己下厨去了。

就算是简单的菜肴配米饭，孩子们还是可以吃得很开心。

她们不嫌弃，我也容易“办事”，呵呵~

这天准备了“蜜汁烧烤肉” 《杂饭档1》，煮了糙米饭，配个生黄瓜。

这样的一餐，不用很多时间，比等外卖还要快吧~ :)

那天做着土司，煮着晚餐，

乐乐在一旁不忘提醒我：妈咪，你说要做蛋挞给daddy带去公司~

不知道她是疼她老爸，还是自己想吃? :)

但是回想起来，告诉孩子要做蛋挞给她吃，也有一段时间，看来是时候兑现承诺了。

于是，就出现了这“第一个”蛋挞~

第一次的蛋挞，我自己还不是很满意。

我相信可以做得更好~ :)

蛋挞皮配方，可以看东东的家~

蛋液配方，可以看Min的家（黑妈妈的配方）~

隔夜中种~全麦面包

2011-10-09T20:05:00.001+08:00

一直都觉得Alex Goh师傅的食谱很棒。

自从有了阿ken相伴，我也勇于尝试不同的配方。

以前需要出动麒麟臂，害怕遇上和我痴痴缠的面团，

每当看到新的配方，只敢用看的，不敢动手。:)

话说，这天翻了《烘焙密码》这本食谱。

看着看着，对里头的“全麦面包”动了心。

心动不如行动，但是这之前，要先把中种面团先准备好。

*隔夜中种面团：把1/4 茶匙酵母加入20克水里搅拌均匀，再加入40克水和100克高粉搅拌成团，让它发酵30分钟，用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷藏隔夜或至48小时。

喜欢这个全麦土司。。。:)

似乎也是第一次，可以在比较短的时间里做好全麦土司。

5点左右开工，8点半左右土司就出炉了。

*高粉385克，全麦粉165克，赤砂糖 35克，盐10克（我减至6克），酵母粉 10克等混合拌匀

* 加入隔夜中种面团 120克和冷水350克（我用牛奶），蜜糖 1/2 大匙，搅拌成团

*加入白油 40克，搅拌至光滑面团

* 用保鲜膜盖起来，发酵45分钟

* 分割成2等份，搓圆，松弛10分钟

* 把面团擀平，卷起来，放入2个土司模里

* 发酵60分钟或至双倍体积

* 预热烤箱，150度，烤35分钟（我家烤箱）

西式晚餐~

2011-10-07T20:12:00.001+08:00

《一片土司60变》里有很多吸引人的土司搭配馅料做法。

其中一个是效仿lagsana的方式。

我炒了培根和洋葱，加入番茄意酱，铺在土司片上，加一些mozarella cheese。

共用了3片厚土司，烤好以后，切成4份。

小瓜说只有土司还不够，我就煮了点洋葱白酱意大利面。

烫了西兰花，配个小番茄，烤个全鸡腿。

鸡腿用了小葱头、蒜、盐、糖、英国咖喱粉腌过，

出炉之前10分钟涂一层蜜糖。

今天的晚餐很丰富~~ :)

悠闲的假期快过去了，是时候整装，重新出发~

休息，就是为了走更远的路~ :)

carrot cake

2011-10-03T21:37:00.000+08:00

从Min 家抄这个食谱已经一段时间。

趁10.1 假期，老的小的都在家，是动手的好时候。

孩子有上课的日子，家里不会出现这样的蛋糕，

因为学校是"nuts free zone" 。

我喜欢 cream cheese frosting...但是看到配方里那240克的糖分，不禁冒汗，呵呵~

所以把它减少成80克，自己可以接受的甜度。

我也省略了cream cheese frosting里的那份坚果。
另外，我也没有加baking soda, 低粉用完，我直接用自发面粉。

烤着蛋糕的时候，飘来阵阵肉桂粉混合香草精的香味~I like this~ :)

come and enjoy a piece of carrot cake with me~

黑糖发糕之n次

2011-10-01T10:41:00.001+08:00

记得小时候，买回来拜拜的发糕并不能引起我的兴趣。

妈妈就会想方法让我们几个孩子帮忙"消耗"。

她会把发糕切片，沾上蛋液，煎香。:)

有一年的节日，妈妈向朋友拿来一个班兰发糕的食谱。

那是第一次，我对发糕这个东西产生了"好感"。

嗅着锅子里不断飘出来的班兰香，真想马上咬一口。

妈妈不会烘焙，不会做糕点。

随着她把食谱弄不见，就没有看她再做那个班兰发糕。

话说回来，现在我的两个瓜，也对我做的发糕很捧场。

简单的水、黑糖、自发粉做出来的发糕，她们就可以吃得很开心了。

也许，孩子们对妈妈做的食物，都会有一种“依恋”吧。。。:)

加老面的牛奶白土司

2011-09-27T20:57:00.004+08:00

听说，用老面做的面包口感不错, 要多加一句：而且很香~ :)

今天就“胆粗粗”地来玩一玩。

前天做了烫种，第一次发酵后的面团，我留下50克，收在冰箱里。

今天，参考牛奶白土司配方，把老面加进去。

还是老话一句：幸亏我的乱来，没有把土司搞砸。

*老面 50克

* 高粉 285克

* 糖 30克

* 盐 3克
* 酵母 6克

* 牛奶 200克

* 奶油 25克

（先混合粉类，加液体混匀，加老面再混匀，最后加奶油拌打至薄膜）

看到一堆的面包，你会有想拿片来咬一口吗？

真的很软的面包。。。不知道明天还是会一样软吗？

山形土司做‘闷’了，今天来做方形的~

say cheese~

2011-09-26T14:44:00.002+08:00

生命可贵之处，有多少人了解？

当许多脆弱的生命在死亡边缘徘徊，却意志坚决地不断求生的时候，

拥有‘平安’生活的我们，有什么资格想要去放弃生命？

有的人一路跌跌撞撞地走过来，

换来的不是自卑感或无地自容的感觉，反而可以活得更加茁壮和精彩。

是这些人的韧性，本来就比你强吗？

或是，他们在挫折中学习了生存的方式？

而你，选择的则是自暴自弃的态度？

与其等待别人的怜惜，不如抬头挺胸的活出自己。

与其自怨自艾，不如化悲愤为力量。

也许，我们没有办法逃避命运的安排，

可是，我们却可以选择如何面对。

听说。。。吃甜点，可以让人心情好起来。

今天你的心情好吗？

如果你不爱甜点，那么，做一些能令自己开心的事吧~

要不要开心起来，你是有选择的~

食谱请参考晴妈家~

蒜香面包+肉松面包

2011-09-19T13:09:00.000+08:00

两种口味的面包。。。

蒜茸和肉松，你喜欢哪个？

我猜，我家妹妹们，大概是：

大的要蒜茸，小的要肉松，呵呵~~~

日式炒牛蒡+咖喱叶炒翅

2011-09-16T19:59:00.001+08:00

冰箱里有牛蒡，本来是要煮汤。

今天早上看“食在有健康”刚好介绍牛蒡，就来参考它的煮法。

这道“日式炒牛蒡”对我而言，有惊喜。

牛蒡吃起来竟然像“菜蒲”的口感和味道，

用来配粥的话会很棒。

有兴趣知道煮法的朋友，可以用搜索引擎打“食在有健康-日式炒牛蒡”字眼，

就可以找到有关的视频哦~

我稍微更改了一点，加了蒜茸，用的是瘦肉条而不是五花肉。

瘦肉条事先用花雕酒、盐、薯粉腌制。

看着鸡翅。。。想了想。。。

就照我一贯的作风~~~乱来！

锅里热油爆香红葱头、姜片、咖喱叶，

加入鸡翅翻炒片刻，用蚝油和糖、一点盐调味，

加适量的水焖熟，汁差不多收干了，加入洋葱，快炒。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这两道菜肴，如果自己吃的话，加几条小辣椒，应该更加开胃吧~

但是小瓜们要吃，这个念头就取消吧！:)

生日快乐

2011-09-10T16:53:00.000+08:00

日子一天天过去，襁褓中的娃儿转眼就6岁了。

你是个迷糊蛋，你也是个可爱瓜。

愿你天天笑眯眯、时时健康、平平安安。

妈咪祝你生日快乐 ^^

蛋糕做法参考这里

汤种~波特土司

2011-09-07T09:54:00.000+08:00

配方取自《65度C汤种面包》~波特土司

看到这个配方，用的是白油而不是奶油，觉得好奇。

我把面团做成一大一小土司。

味道很好的配方，原来用白油也不错。:)

材料：

(A) 高粉 475克、奶粉 15克、细砂糖 40克、盐 9克、快速干酵母 10克

(B) 牛奶 195克、汤种 156克

过程：

*先混合A，加入B拌成团后，加入C拌至可以拉出薄膜

*基本发酵约40分钟

*分割5份，休面 15分钟，整形

*最后发酵大概一个小时+

*我家烤箱150度，35分钟

我的第一次~莲蓉酥

2011-09-04T20:52:00.000+08:00

看米桶的食谱很久了，每次想了又想，不知道要做还是不做。

因为很怕自己搞砸，花了时间和精神结果不成功。

我省缺了蛋黄，也是怕自己处理得不好，有腥味。

油酥方面，我觉得干，所以多加了些奶油。

烤了30分钟，拿一个出来切看看，里面那层不熟，所以继续烤。。。

虽然，酥饼的层次还不是很明显，起码味道是香香的。。。

安慰下自己，呵呵。。。

家里的3只白老鼠都喜欢，我就放心又开心了。^^

Nigella's chocolate chocolate-chip muffins

2011-09-01T21:02:00.000+08:00

我忙碌中，两个小瓜你一言我一语。。。

"mummy, what are you making?"

"wow....it is chocolate cake!"

"wow, so many chocolate chips...mummy you going to put some on top?"

"hey, mummy already put inside the cake."

"can I bring this to school tomorrow?"

"can I eat it for supper?"

在 Min 家看到这个满分，就想做给孩子尝尝。

我做了一半的分量，用迷你的纸托，小小的满分看来可爱。

我还没吃，不知道味道如何。

看见两个小瓜吃得满足的样子，就开心了。^^

蚝油酒香虾子+咖喱味肉片

2011-08-31T19:01:00.000+08:00

一肚子的话想说，话到嘴边，又迟疑了。。。

算了，不知道怎么说就安静好了，就这么简单，不需要勉强。

生活嘛，我喜欢简单化。

来说回这盘虾子吧！

本来想加干辣椒，炒辣的，

后来想一想，孩子们也喜欢吃虾，就改变了主意。

炒香蒜、姜、洋葱，加入虾子，

简单的用蚝油、花雕酒、糖调味，

最后洒上青葱段快炒。

肉片用一点花雕酒、酱油和薯粉腌一腌。

炒香咖喱叶、蒜、姜等，放入肉片，

加点酱油、糖、水，焖熟，

肉片熟了，加入咖喱粉炒一炒，就可以吃了。:)

甜心面包+小土司

2011-08-30T09:17:00.000+08:00

用我喜欢的牛奶白土司配方，

然后参考Carol的面包造型，用一部分面团做了4个心型面包。

孩子看到发酵中的面团，很喜欢。

我在第二次发酵好的面团上放了牛油和糖，

这颗心是甜的，就叫它甜心面包吧！:)

另外一部分面团擀好卷起，

放进涂了奶油的长方形蛋糕模进行第二次发酵。

我发现我也喜欢这样的小土司。:)

香蕉蛋糕

2011-08-29T13:08:00.000+08:00

很久没有烤蛋糕了。

看看桌子，就打了香蕉的主意，再上网浏览下，

找来了nasi lemak lover 家的配方，谢谢Sonia的分享。

（我省略了配方中的baking soda)

看中这个配方，因为。。。是用全蛋的，简单。

我加了些巧克力豆在蛋糕糊上面，

烤好了，巧克力豆全跑到蛋糕里面去了。

看我把蛋糕切得脏兮兮那样，

虽然如此，蛋糕是属于松软的，不错。:)

英式白土司

2011-08-25T19:37:00.001+08:00

翻着carol 的食谱，看到这个“英式白土司”，

材料简单，直接法，好！就是它了。

我不乖，没有听从教诲，液体没有先保留30cc，直接倒进搅拌缸里。

没加牛油之前还好，加了牛油成了非常黏的面团。

可怜今天阿Ken仔拼了命要把面团打出薄膜，却偏偏不成事。

最后，加了大概有20克左右的粉吧？！或许更多。。。

看看Ken仔也很热了，担心它就此罢工，于是把面团拿到桌面上，

出动麒麟臂给它摔、揉一会儿。

呼！面团，总算听话了。

在多加了粉的情况下，我也不肯定面包口感是否会受影响。

出炉冷却后切开，嗯，不错！

绵绵的，细致的，幸亏没有被我搅和了。:)

材料（直接法）：

高粉350克，instant dry yeast 3/4 tsp (我放了1tsp),

橄榄油 20克（我用软化的牛油）

盐 1/2tsp, 细砂糖 20克，

冷水 230cc

表面装饰：全蛋液（我没涂）

65度汤种~全麦土司

2011-08-23T18:29:00.000+08:00

考虑了一阵子，决定把《65度汤种》带回家。

我喜欢翻阅食谱中作者特别强调的重点，

让我了解做某个面包时该注意的事项。

第一次做汤种，选了这个全麦土司。

土司是柔软的，可惜是矮冬瓜。

加了全麦粉的土司，烤着的时候很香，我喜欢~~

一份面团两款面包

2011-08-19T08:58:00.000+08:00

休息了一个月多的烤箱，再次预热时，隐约嗅到焦味。

让我想起刚把烤箱买回来时，空烤的那种味道。

但是，没事，没事。。。。面包，还是烤出来了。^^

用了我向来喜欢的配方，把一部分面团做成牛油+糖面包，

另一部分就做条大橄榄形面包，可以切片。

进烤箱之前，特地在橄榄形面包上划几刀，

孩子问我为什么要那么做。。。

我说看闷了一贯的样子，想玩点花样。:)

面包出炉了，孩子说：妈咪，我知道了，这样也可以帮助你把面包切成一片一片。

我说：也是哦~ :)

面包机新体验

2011-08-02T20:45:00.000+08:00

烘焙会让人上瘾吗?

回到马来西亚，什么牌子和口味的面包都可以买到，

我却跟大嫂借了面包机 (Kenwood BM250)，玩土司。:)

一直以来也好奇，面包机做的土司是怎样的口感和组织。

这天，看到了这个面包机适合用的配方。

于是就来试试看。。。

我稍微改了配方里的材料，用40克牛奶代替鸡蛋的部分。

高粉的其中50克用全麦粉代替。

谢谢Janet网友的分享，这个土司口感和组织都很不错。^^

Sg Science Center

2011-07-27T14:07:00.000+08:00

星期一，old man回公司去，我带着2个小瓜到Sg Science Center去参观。

度过了很充实的4个小时。^^

看得出大妹妹面前这个花瓶，也是两张对望的脸吗？

这个玩好一阵子，找不到“逃脱”的方法。

当晚，old man想了又想，尝试再尝试，

终于，找到方式了。:)

puzzle is my favourite game~

mummy, I just couldnt get the answer~

halo~~~jiejie, can you hear me??

mummy, Einstein climbed up again~ :)

mirror mirror on the wall, who is this little naughty "cowgirl" in front of the wall?

妹妹们身后的柱子，组成两对稍微鞠躬的人, 看得出吗？:)

很多时候，不需要太多言语，我们也能意会某些事情。

说得太多，不见的就分享得清楚。

而某些事情，不管别人分享多少，没有亲身体验，想象空间还是有限的。

什么时候该多说，什么时候该少说，

你说，是不是真的是自己开心就好了？:)

Singapore Flyer

2011-07-24T14:47:00.002+08:00

昨天到Singapore Flyer去，刚好遇到国庆彩排。:)

看得到天空那么一丁点大的跳伞员吗？

很高很大的摩天轮

上去摩天轮之前有一些关于新加坡的介绍。

我们看着的是以前和现在的新加坡。

对面的车厢，感觉悬在半空中。
摩天轮转动得很慢。

这样转一圈，大概30分钟。

第一次在空中，那么靠近的距离看到直升机。

这个叫什么？战斗机？

给old man一个good, 因为他的手脚算快，把这幕拍下来，呵呵！

太阳快下山了。。。

晚上的摩天轮，闪烁着不同色彩的灯光。

我们拍到绿色的。

无糖土司

2011-07-12T15:13:00.000+08:00

Alex Goh师傅的《烫出面包香》~无糖土司。

混合了烫面和隔夜中种的一个配方。

今天从打面团开始就不太顺利，不知道问题在哪里，

面团也长得很慢。

幸亏，土司还是出炉了。

土司口感很不错，QQ的。^^

香橙戚风蛋糕

2011-07-11T15:16:00.000+08:00

很久没有做戚风蛋糕了，今天有“木”，就来玩玩好了。

香草儿曾经在快乐厨房分享过这个戚风蛋糕，是我收藏的其中一个配方。

* ５个蛋白，５个蛋黄

* 40克+20克糖

* 60克植物油

* 80ml 鲜橙汁

* 100克低粉

* 1个橙皮茸
＊一般戚风蛋糕做法

* 140度烤40分钟（我家烤箱）

狗狗兵团

2011-07-04T15:17:00.000+08:00

又一个学年快结束了。

妹妹们班上开大食会，大家负责带些吃的。

大的说要带pizza, 小的说带饼干。

本来可以买些饼干让她带去，但想到自己动手，孩子会更加开心。

想到狗狗饼干很可爱，孩子会喜欢，所以就来做这个。

配方可以在Ohbin家看看哦~

我只有彩色巧克力米，所以狗狗的眼睛是上了“眼影”的，哈哈~

黏眼睛黏得手酸，想想：好像有一种狗，看不到它的眼睛的。

所以，就做了这个造型。:)

看看一堆的狗狗。。。

乍看之下，也蛮像猪头的~扑哧

长不出“角”的QQ糯米土司

2011-06-30T18:07:00.002+08:00

谢谢晴妈和我分享Carol的这个“QQ糯米土司”。

用了很长的时间，土司盒里的面团才“长”得够高，长到我觉得可以进烤箱了。

那样，就用去了1小时40分钟。

结果土司出炉，是有满模，可是没长出“角”。 =.=

这个面包有弹性，好吃。 ^^

我会再做。

今天被狗吓一下。

我觉得动物不懂，主人也该有点sense。

难道等到真的咬伤人了，才来道歉和赔偿吗？

已经不是第一次看到这只狗的“失控”了。

我真的觉得主人不该那样任它乱跑。

气！

乳酪小面包

2011-06-27T16:46:00.001+08:00

今天再用我“专情”的配方。:)

发酵好的面团滚圆、排进烤盘，进行第二次发酵。

第二次发酵后铺上mozarella cheese、洒一点糖和parsley flake。

进烤箱烤20分钟，这样就有小面包吃了^^

french sponge cake

2011-06-26T20:53:00.001+08:00

看到hsling 做这个蛋糕，然后跑到茄子家去看看。

她们的蛋糕我看得目瞪口呆，因为很美。

我的蛋糕，也令我目瞪口呆，因为很矮。

蛋糕没有回缩，组织是松软的，那么问题在哪里？

算了，我懒惰的脑袋暂时不想研究。

它除了很矮、被我做到不像“斑马”之外，

我必须说：这个蛋糕很香！好吃！

有牛油蛋糕的“feel”，呵呵~

豆酥

2011-06-24T13:11:00.000+08:00

那天刚好看到电视节目介绍如何处理豆渣。

豆浆喝下肚子，豆渣不用丢掉，可以做别的。

我就来尝试下做：豆酥

把豆渣挤干水份，放在垫了烤纸的烤盘上，用大概140度烤15分钟或至干。

电视上的看来烤得比较金黄，我大概大概而已。

烤好的豆渣，放进干的热锅里，用小火炒至完全干、金黄，

加一点盐和胡椒粉，我还加了芝麻一起炒。

熄火后倒出来，我另外再加了弄碎的紫菜。

豆酥就完成了。

配粥吃，味道很不错呢~ :)

这样吃

2011-06-23T09:31:00.000+08:00

有时，我会这样吃。。。

不然就这样吃。。。

也会这样吃。。。

当然，还有些是“那样吃”的。。。:)

你又怎样吃？

日本奶油面包

2011-06-21T19:15:00.001+08:00

这是Alex Goh“烫出面包香”里的日本奶油面包。

我虽然很喜欢这个面包的组织和口感，

遇到有鸡蛋的配方，我一般还是久久做一次。

我知道~我是怪人 :)

纯属个人选择啦。。。

烫面的土司可以做“软体”操，呵呵

one more...

two more...

another more... :)

祝爸爸们都快乐~

2011-06-19T10:38:00.000+08:00

我家的老的和少的，喜欢巧克力，也喜欢芝士。

我在脑袋里想象了很多回，如果把巧克力酱淋在芝士蛋糕上面，会是怎样的。。。

趁父亲节，就来做这个蛋糕，送给old man。

“谢谢你对这个家的付出，对我和孩子的支持与爱护。”^^

忘记在烤盘边围上烤纸，脱模的时候弄脏了。

如常般告诉自己：自己吃的，beh hiao kin啦~ :)

大妹妹看到樱桃：妈咪！你把樱桃切一半？

哈哈，不是切一半，是趁巧克力酱还没凝结，把樱桃放进去，

巧克力酱的高度，差不多遮住半颗樱桃，巧合巧合~

马铃薯焖排骨+青葱五花肉

2011-06-17T21:10:00.000+08:00

来道马铃薯焖排骨。

调味料用了酱油、糖、花雕酒和糯米醋，

除了蒜和姜，还加了颗八角。

加些水，把猪肉和马铃薯焖熟，汁也差不多收干了，刚刚好。:)

把五花肉切薄片，放进锅里用小火煸出油。

加入蒜和姜炒香，加少许的水、酱油和糖，

炒至酱汁收干，放入青葱段再炒一下就可以了。

干煸的五花肉很香，我喜欢。^^

拌饭

2011-06-13T21:01:00.000+08:00

今天吃拌饭。

炒了个肉碎，切些黄瓜、胡萝卜，

把紫菜弄碎，加个榨菜，

配上韩国辣椒，把所有材料和米饭拌一拌，

晚餐就准备好了，可以开动咯。^^

你说生活是不是像吃拌饭那样，有各种的滋味。

做拌饭，可以选择自己喜欢的配料。

而生活，偶尔是身不由己的。

如果没得选择，你会咕噜一声把不太喜欢的味道吞进肚子里，

还是宁可挨饿，也不委屈自己半分？:)

Happy Birthday~

2011-06-12T16:57:00.000+08:00

今天给乐乐准备了一个简单的生日会，请了几个朋友来家里。

这是个轻松的聚餐。

我也为大家准备了些吃的。。。

孩子，我愿意年年为你准备生日。。。^^

愿你平安、健康、快乐~

简单pizza

2011-06-06T20:57:00.001+08:00

妈妈是矛盾的。

看孩子不停地吃，怕她们肚子吃撑了。

看孩子没什么吃，担心她们会饿着了。

每个人一个粽子当午餐。

到了下午，我就来做个简单的pizza。

pizza饼皮很薄。

一方面是我本来就用不多的面团，另一方面是我第二次发酵才用了10分钟。

没有让面团长很大的机会。

这纯粹是我乱来的做法哦。。。:)

pizza有什么料：香肠、火腿、番茄、洋葱、mozarella cheese、parsley flake、黑胡椒粉

pizza面团先抹了一层意大利面酱，才放材料。

粽子飘香

2011-05-29T13:15:00.000+08:00

趁懒惰虫没有来探访我，赶快来裹粽子。:)

1公斤的糯米，裹了27个。

有些大一点，有些小一点，手艺不好的关系。

裹了几个虾米辣椒口味的。

以往看家婆弄，只是放虾米辣椒，我喜欢多料的，就放了所有配料。

在青岛的时候买过圆的糯米，40分钟就可以煮熟。

这次买泰国糯米，是尖形的，我煮了一个小时，也熟了。

幸亏不需要煮2-3小时，呵呵。。。

因为锅子小，一直要忙加水，煮久久的话我很忙。:)

我败家

2011-05-26T22:12:00.001+08:00

不久前败了台豆浆机。

省时，好用。

还把豆磨得很细。

我要找找，或许有合适的豆渣料理食谱，就不用把豆渣给扔了。

看电视节目介绍，如果可以和豆渣一起喝，营养成分更高，口感就会稍微扣分。

一天也不适宜喝太多的豆浆，大概200-300cc就好。

早上起来，把浸泡隔夜的黄豆放进豆浆机里，加温水。

过了20分钟，弥漫着香气的豆浆就完成了。

那天早上一家子喝着热腾腾的豆浆，

顿时觉得有点像‘本地’人，早餐喝豆浆，呵呵。。。

“印度式”炒乌冬

2011-05-23T21:00:00.000+08:00

我想吃‘印度式’的炒面。

没有特地去菜市买黄面，用了乌冬面。

加了小辣椒和红辣椒，我喜欢辣辣的味道。

面炒好了，切2片青柠檬，滴进酸酸的汁。

开胃！:)

现在回想，唾液再度分泌。。。。

寿司寿司

2011-05-21T19:43:00.001+08:00

今天来吃寿司。

觉得这样吃，孩子吃到更多的蔬菜。

因为材料有什么，是我决定的，嘿嘿。。。

看到old man和孩子们吃得开心，

我感到很满足。^^

低卡超绵鲜奶面包

2011-05-18T21:44:00.001+08:00

这个配方东东家有介绍过。

我在青岛的时候做过一次。

记得那个时候用手揉面团，这个配方是黏手的。

很久以后的今天，我再做这个配方~~低卡超绵鲜奶餐包

我做了一半的分量。

一部分面团做成一大条的橄榄形面包。

一部份面团分成6小份，做香肠面包。

温度高，香肠裂开了。

这个配方的面包味道比较淡，因为糖、盐、牛油等分量都很低。

可以用甜内馅搭配，应该会不错。:)

就是爱吃

2011-05-15T19:14:00.000+08:00

下厨的时候，我喜欢搭配不同颜色的蔬菜。

这道酸甜鲛鱼，用了切丁的红灯笼椒、胡萝卜和青葱。

看了觉得开胃:)

这样“黑黑”的，也是开胃。

就算是毛瓜炒粉丝这样色彩淡淡的菜肴，还是令我开胃。。。

难怪。。。

苗条总是离我十万八千里 O.O''

南瓜土司

2011-05-11T13:45:00.001+08:00

今天，我要抛开我的“专情”，“移情别恋”一番。。。扑哧

拉开土司盖，看到土司凹了点，马上再加盖，多用上火烤了5分钟。

呼。。。幸亏土司熟了。。。好险~~~

但是，土司顶部还是凹了。。。

Alex Goh的烫出面包香~~金瓜面包

* 烫种：100克高粉混合85克滚水，拌成团，盖起来，冷却后放进冰箱冷藏最少12小时

* 400克高粉+40克糖+1茶匙盐+15克奶粉+1/4茶匙肉桂粉+8克即用酵母拌匀

*加入120克蒸熟压碎的南瓜泥和150克的冷水，拌成粗团

*加入烫种拌匀

*加入60克牛油拌至光滑、富弹性

*拌入80克南瓜子（我省去）

*第一次发酵40分钟，整形，再发酵大概45分钟至双倍体积

*预热烤箱，我家烤箱用160度，烤35分钟

各位观众，

在我打着食谱的时候，我发现。。。

我忘记了。。。放。。。盐。。。

O.O'''''

乳酪花环面包

2011-05-09T22:34:00.000+08:00

炎热的天气，适合面团发酵，做面包不会那么费时。

今天还是用“专情”的那个配方:)

用其中一份面团做了孟老师的‘乳酪花环面包’造型。

内馅是cream cheese+糖拌成的。

面团中间洒了蔓越莓。

我的花，很粗鲁，呵呵。。。

这样切出来的面包，看起来比较斯文。:)

Happy Mother's Day, to you and to me^^

2011-05-08T10:57:00.000+08:00

早上起来，宣说：mummy, happy mother's day!

what a good start for today! :)

然后她说：there is a cake in the fridge?

小瓜昨天帮忙我放了几颗蓝莓，洒了几粒彩色巧克力米，

所以她记得冰箱里有蛋糕。

乐乐也祝我母亲接快乐^^

我很开心，我很感恩。。。我愿意继续为孩子们“服务”。

蛋糕奶油涂得还是差，所以用了手指饼干把边边遮起来，眼不见为净，呵呵

你们喜欢哪个背景？

很难取舍，所以我都放上来:)

Happy Mother's Day!

依旧那么爱~~牛奶白土司

2011-05-06T09:17:00.002+08:00

我可以为了小事快乐。

今天早上的心情就因为小事而轻松起来。^^

我喜欢文字。

但是当我觉得会词不达意的时候，我喜欢照片胜于文字。

今天就多放两张照片吧。。。:)

看到这个土司，东东一定又会称赞我很“专情”。

我想，就算我有了‘新欢’，我还是不会抛弃这个‘旧爱’的。。。^^

继续来吃牛奶白土司吧。。。哈哈

软软的牛奶白土司

2011-04-28T19:21:00.000+08:00

还是东东家分享过的牛奶白土司（直接法），我改了材料的分量：

325克高粉, 40克糖, 2克盐, 6克即溶酵母, 25克牛油, 大概230克的牛奶

配方中的糖、盐、酵母分量减少了，

牛奶的分量增加了，因为用另外一个牌子的高粉，需要比较多液体。

今天不做方形的土司，来做山形的。

或许是第二次发酵稍微长了些，面团已经长蛮高了，

进烤箱一烤，更高，造成中间的部分比较“空”，

倒出来待凉的土司也稍微“缩腰”了。

开心的是，它很柔软。

小妹妹拿了一片，说：“哇，好软哦。。。”^^

香辣奶油鸡+辣椒蛋

2011-04-23T19:18:00.001+08:00

翻食谱会给我带来一个效应------唾液分泌

翻着<杂饭档>食谱，越看就越想吃辣。

所以决定要煮辣辣的一餐。

孩子不能吃辣，怎么办呢？

没有关系，把她们那一份准备好就可以了。:)

就比如这个香辣奶油鸡，

我把炸好的鸡肉分出来给她们沾美奶滋吃，

留几块煮辣的就好。:)

再来这个辣椒鸡蛋。

其中2个不淋上辣椒糊就可以了。:)

而这餐的蔬菜，则来自那碗没有上镜的莲藕汤:)

最近在想：如果把食物的分量控制好，

在享受各种味道的时候又不会影响健康和体重，那就可以吃得既开心又放心了。

我要继续这样提醒自己！呵呵

roti kosong

2011-04-20T20:43:00.000+08:00

本来今天不烤面包。

看到不太舒服的乐乐，我就改变主意了。

心想：如果她没胃口吃饭，至少可以有个面包沾牛奶。

所以这盘条形roti kosong就诞生了。。。

325克面团被分割成12份，就大概大概，也不秤重量，我一贯的懒惰做法。

只是今天想看看面包表面涂了蛋液的效果，一般我都不涂。

面包颜色有比较好看吗？:)

横拍、直拍、斜拍，

它们都是我为孩子做的一盘爱心面包。。。^^

12个，可以慢点才吃完了。。。:)

蒜香面包

2011-04-19T14:50:00.000+08:00

看着carol 自在生活的网站，看到她有个“起司香蒜面包”，就想做这样的面包。

配方用的不是carol的，idea来自她的网站。

用了仙子曾经分享过的一个甜面团配方，这是其中一个我喜欢的直接法配方，因为味道很好。

甜面团配方（我减少了盐和牛油分量）：

高粉 250克

牛油 20克

糖 30克

盐 3克

即溶酵母　3克

牛奶　175克

（直接法）

＊　蒜头酱：大概３０克软化牛油＋４瓣蒜头末＋一点盐＋适量parsley

＊　第二次发酵好以后我在面团上涂了水，洒上parmesan cheese powder

烤这样的面包，屋里飘着香香的蒜头奶油味～～～我喜欢^^

纯粹好奇

2011-04-17T20:27:00.001+08:00

纯粹是好奇和好玩的情况下，想试试看做这个土司。

我在想：如果不蒸南瓜，而是把它刨成丝，效果会如何？

我选了“牛奶白土司”配方来做试验:)

* 325克高粉

* 66克南瓜刨成幼丝（刚好就切到这么多）

* 7克即溶酵母（比原配方减少1克）

* 30克糖（减少20克）

* 195克牛奶（减少15克）

* 20克牛油（减少5克）

结果是：土司盒“不胜负荷”，竟然“爆浆”。

面团进烤箱大概20分钟之后，我去检查。

竟然发现有部分面团已经“流出”土司盒外面 ><'''

我想，在我乱来的情况下，这个面团需要更多空间来长大吧。。。

看到烤盘上流出来的那堆面团，原本以为土司大概呜呼哀哉了，幸亏幸亏。。。

我觉得：水分需要减少一些。

颜色没有像加南瓜泥的土司那么金黄。

土司还是很柔软。

如果要做这个分量，应该不能加盖，要做山形土司。

看来，还可以继续试验，哈哈

这次，就先做个记录吧！

虽然它丑丑的，还可以吃我就阿弥陀佛了。:)

巧克力土司

2011-04-14T17:13:00.000+08:00

东东家的牛奶白土司，我做到会背了:)

今天稍微改点材料，做了巧克力土司。

* 310克高粉+15克巧克力粉

* 40克糖

* 210克牛奶

* 8克即溶酵母

* 25克牛油

（直接法）

巧克力的味道并不显著，但是依旧是我喜欢的组织和口感。

改天或许可以尝试多加点巧克力粉，然后增加液体的分量。:)

葡萄干肉桂卷

2011-04-10T18:14:00.001+08:00

朋友有很多种。

有的朋友会利用你，有的朋友会帮助你。

我有一个愿意分享的朋友。

我说：我总是卷不好肉桂面包，时常卷得像一坨xx

朋友说：面团擀长一点，12寸那样。

我没有量是不是真的有擀到12寸，只是感觉“很够长”了。。。

涂上一层牛油，洒上肉桂粉、糖和葡萄干，就把它卷起来。

终于，做了我觉得相当满意的肉桂卷。

谢谢朋友哦^^

香甜、柔软。。。满足^^

面团配方依旧用东东家介绍过的“牛奶白土司”。

一个最近我常用的配方。:)

牛奶土司

2011-04-08T19:40:00.000+08:00

配方来自Carol自在生活

这次发酵控制得不好，土司烤得“溢”出一些，不是美美的长方形。

很不错的配方。

土司是绵绵的。。。。

不满意擀卷的部分，觉得自己弄得不好。

应该要擀得更均匀、光滑些。。。里头的组织才会更美。

四种口味面包

2011-04-05T22:40:00.000+08:00

还是牛奶白土司配方。

今天给它来几个不同的口味。

鸡肉松内馅，外面洒了些parmesan cheese powder

kaya 内馅，外面洒芝麻

nutella卷

南瓜子和蔓越莓

来个大合照。。。happy family...^^

早餐、茶点有着落了，我可以去oink oink了！:)

仿效4321煮龙骨+杂炒菇

2011-04-02T17:02:00.000+08:00

仿效ohbin家的4321做法煮了这道猪龙骨。

调味料的分量其实没有依照4321。

用了酱油、糖、黑醋、花雕酒和一些水。

也加了蒜和姜。

焖到龙骨熟了，酱汁也变浓稠时，开大火把汁收干，这样很香。:)

买了2种菇，加些包菜和胡萝卜一起炒。

一道简单的菜肴就可以上桌了。

学校放假一个星期。

明天要出去走走咯。。。

这样的family hour，我最喜欢了。^^

简单夹心蛋糕

2011-04-01T12:55:00.001+08:00

用东东家的海绵杯子蛋糕配方，做成这样的。。。

带了孩子看医生，看到她胃口回来了，样子也精神了。

我紧张的心情也松懈下来。

所以动手做个蛋糕。

不想做太复杂的，就弄这个全蛋的海绵蛋糕。

本来要淋chocolate ganache，没有鲜奶油了，

所以蛋糕就涂了点蓝莓果酱叠起来。

下面这块，我多“玩”一点，多涂了nutella, 洒上彩色巧克力米。:)

这块，就只是放了蓝莓果酱的。

做母亲的，最希望看到的就是孩子们健康、平安、快乐，不是吗？^^

三种口味面包

2011-03-29T15:15:00.000+08:00

同一个配方，做出了没有预期中效果的面包。

原因是在：不同牌子的高筋面粉

太久没有用这个高粉了，忘记了需要多加点水分。

面包出炉，虽然不至于像石头，却少了往常的那份柔软。

没有关系，下次记得就好! :)

这次做了牛油、香肠和肉桂口味的面包。

几道小菜

2011-03-28T19:08:00.002+08:00

继续上几道家常小菜，你会喜欢哪一道呢？:)

用蒜、蚝油、西芹、胡罗卜炒面筋。

加水焖熟即可。

由于是油面筋，所以我先浸泡后挤干，才煮。

这样才不会太油腻。

用蒜、盐、菌类粉、虾子炒芦笋

用蒜、洋葱、姜、酱油和糖炒肉片。

加水焖熟。

最后加入咖喱粉。

炒香蒜和香菇，加水煮滚，

放入用盐、麻油、玉米粉等腌好的肉片。

用酱油、黑酱油和一点糖调味。

勾芡即可。

这样的肉片很嫩，好吃。:)

炒香了蒜，加入水煮滚，放入花椰菜煮一下，再加入荷兰豆。

用酱油、菌类粉、胡椒粉调味，

勾芡后打入鸡蛋，拌成蛋花即可。

烤鸡

2011-03-25T20:10:00.000+08:00

今天的烤鸡，姐妹俩吃得很开心。

开始的时候看到芝麻，还问为什么要加，吃的时候就忘记了。:)

* 用了盐、酱油、terriyaki sauce、胡椒粉、糖、姜丝把全鸡腌过夜

* 开始用160度烤，上色后稍微减低温度，烤至熟

* 在最后的10分钟之前拿出鸡，涂上蜂蜜，洒上芝麻，继续烤10分钟

* 取出，待稍微凉了就可以切块

小家伙们吃得津津有味：“妈咪，改天烤两只。”

虾米辣椒+炒面

2011-03-24T19:14:00.000+08:00

在朋友的家吃了她母亲煮的虾米辣椒过后，我自己也想来弄一些。

我这样做：

* 虾米和干辣椒洗干净，用热水浸泡至软，捞起

* 准备几颗红葱头和蒜头

* 把虾米搅碎

* 把干辣椒和红葱头、蒜头一起搅碎成辣椒糊

*锅里放些油，先把虾米炒至香

*倒入辣椒糊，用小火慢慢炒

*用糖和盐调味

*虾米辣椒糊炒至干、香以后，就完成了

炒虾米辣椒的时候，我没有再另外加水，

因为浸泡过的干辣椒带蛮多水分的。

今天就来个简单的炒面吧！

先把风干面煮至稍微软，沥干水分。

锅里炒香蒜茸和香菇，加一点水，

用酱油、黑酱油和糖调味，

倒入西芹、胡萝卜、鱼丸炒一下，

加入面一起炒片刻，完成！:)

有虾米辣椒，拿些来拌面，我喜欢:)

大理石牛油蛋糕+cheddar cheese cupcake

2011-03-22T19:43:00.003+08:00

今天很勤力，烤了两种蛋糕。

会出现这样的“大场面”，一般都是因为学校的活动。

妹妹们的学校为日本地震灾民筹款，办了个"bake-sales"。

所以我也来尽一点绵力:)

今天用的配方都抄自hsling的家。

一个是分蛋法的大理石牛油蛋糕。

这个蛋糕的口感细致，我喜欢^^

另一个是cheddar cheese muffin, 我在里头加了一点巧克力豆。

有兴趣的朋友可以到她家去找找食谱:)

胡萝卜面包

2011-03-20T20:28:00.004+08:00

我家的孩子很喜欢吃面包。

或许是这里的选择不多，或许是我少给她们吃零食。。。

早餐、茶点，甚至宵夜，她们都可以只要面包。

看上这个配方，是因为被面包的颜色给吸引住了。

配方来自君之的“胡萝卜餐包”

或许是我的高粉和低粉的关系，面团非常的黏。

加了2次粉，才能成团。

搅拌好的面团还是非常的软，

第一次发酵后勉强卷起分割，然后就让它们在烤盘上自生自灭了。

面包有软，吃不出胡萝卜的味道。

要看看放隔天会不会还是软的;)

培根杂豆面包+小土司

2011-03-19T18:07:00.003+08:00

再用“牛奶白土司”配方。

今天来做6个培根杂豆面包和一个小土司。

烤箱很热情，手痒转上火要让表面上色一点，

才那么几分钟就黑掉 -.-''

有2个没那么黑的，拿来拍照，呵呵。。。

我应该是买到高熔点的mozarella cheese，因为没有熔化叻。。。

我要祝大家有个悠闲开心的周末！