杏仁水果蛋糕

很多年前在快乐厨房，svenja网友分享过一个食谱~甜柑蛋糕。
第一次做的时候误打误撞，用错材料，幸亏蛋糕尚可入口。
今天再次做这个蛋糕，决定去买一盒creme fraiche （酸奶油）来试试看。
这次不用甜柑，改为草莓、蓝莓和罐头凤梨，蛋糕的名字也跟着换一换。
结论是：蛋糕体柔软，味道很好，喜欢！ ^^

我手抄食谱，现在找不到svenja的连接，所以重述我稍微更改过的材料分量和做法：
* 搅拌2个鸡蛋和95克幼糖，至幼糖溶解 （无需打发）
* 分3次加入175克自发面粉和150克creme fraiche (酸奶油），搅拌均匀
* 面糊倒入铺了烘焙纸的蛋糕模里，在面糊上放入自己喜欢的水果
* 50克杏仁片混合10克幼糖，接着撒在铺了水果的面糊上
* 预热烤箱大概140度，烤35-40分钟 （建议不要用太小的蛋糕模，以免面糊太高，难熟透）
* 蛋糕出炉之后，涂上10克左右融化的奶油 （增添风味）

我觉得它是一个“漂亮”的蛋糕，适合party场合。:)
鸡蛋没有经过打发，蛋糕体还可以保持柔软，所以有惊喜。
蛋糕的热量也肯定比奶油蛋糕体来得低，因为酸奶油的热量比奶油低很多。
改次嘴馋，可以再做这个简单的蛋糕，呵呵~