椰茸全麦土司

全麦土司，用的是孟老师的食谱。

发现自己开始很喜欢东凑西拼的。

没有乖乖地做土司，在面团里加了奶油椰茸，做法也是根据孟老师的食谱。

用这个新土司模，烤出来的面包似乎没有那么容易上色。

同样的温度，用之前那个，准会变褐色。

这次的土司没有满模噢。。。有点失望

切的时候，发现问题来了！！

卷面团时，我没有想太多，就照平时那样卷成3份。

切的时候我发现椰茸会掉出来，整片面包不成形。

所以切了一部分，就换个方向切，哈哈，这才看到我预期看到的样子！

改天当我东凑西拼的时候，要多用脑子想想才下手！ 呵呵！

食谱 （中种法）：

材料A: 全麦粉 120克，高粉 85克，麸皮 1大匙 （我用麦片代替），即溶酵母 4克， 水 130克

材料B: 高粉 85克，糖 15克， 盐 1 小匙， 奶粉 10克， 水 50克

材料C: 无盐奶油 15克

1）混合A, 拌成团即可，盖上保鲜膜发酵约90分钟

2）混合（1）和材料B, 拌成光滑状再加奶油，拌到可拉出大片薄膜

3）进行第二次发酵约60分钟

4）面团风格3份，松弛15分钟

5）擀成椭圆形，翻面卷起，放入土司模，加盖发酵约50分钟或9分满

6）预热烤箱，上火190度，下火210度，烤约30分钟，出炉后即刻脱模

椰容：

无盐奶油 30克，糖粉 15克，蛋黄 15克， 奶粉 2小匙， 椰子粉

1）奶油室温软化，加入糖粉和蛋黄搅拌

2）同时加入奶粉和椰子粉，用橡皮刮刀拌成团备用

** 如果要加入椰容，建议不把面团分割，松弛后直接擀成一大片，放上椰容，整个卷起