看到某个节目介绍高丽菜麻油鸡汤,对我来说很新鲜的方式。
因为里头有高丽菜。
既然加了高丽菜,我干脆多加个胡萝卜,一锅熟,晚餐马上就准备好。:)
我参考个大概,然后用自己习惯的方式烹调:
* 鸡肉先汆烫洗干净备用
(我有去掉大部分的鸡皮)
*姜连皮,洗干净后切薄片,放入麻油中煸至干香 ,然后连同麻油勺起备用
(这里我只用了2汤匙麻油,以免太油腻)
* 锅里加入足够份量的水 (也可以用高汤),煮滚之后加入鸡肉、高丽菜和胡萝卜
* 把材料煮滚一阵子以后,先把煸香的姜片放进去汤里一起煮
* 汤里加一点花雕酒,我用低盐酱油+盐调味
* 鸡肉煮熟了,才把麻油倒进去,滚一下就可以熄火了
才煸好的姜片,还在冒泡泡。。。
喜欢的话可以把姜煸得更干、更深色些。
噢~好香的麻油鸡汤!
由于没有油腻的感觉,会让人忍不住一口接一口地喝。:)
2012年5月22日 星期二
2012年5月20日 星期日
包子、饺子、糖水
刚开始摸索怎么做面包的时候,买了孟老师的《100道面包》食谱,
对于一窍不通的我,观看附送的dvd,实在让我获益匪浅。
食谱的步骤也清楚,容易上手,很适合初学者。
后来的后来,买了孟老师的中式面食,一直到那天突然勤力起来,就来做个包子。
包子不用发粉和白油,材料很简单。
我喜欢做法和材料都简单的食谱,
加上包子皮的口感是QQ的,所以这个包子咬在嘴里,爽在心里,哈~
面团很好操作,只是我这个中式面食‘新手’,
如何把包子收口捏好,还得继续努力。
这次做了菜包子。
用炒香的红葱头,加入沙葛、胡萝卜、剁碎的香菇,
再用酱油和胡椒粉调味。
菜包,菜包,我喜欢吃菜包。。。
乐乐order的饺子,也是在一个有心情慢慢摸的下午,给做好了。
同样用了孟老师的中式面食里头的食谱。
虽然这个饺子皮的面团也是很好操作,我还是用了许久时间才把它完成。
搞到太阳也下山了,这个饺子就是我们当天的晚餐,呵呵~
两个小瓜放学回来,如果看到这样的糖水,会很雀跃。
先把芋头蒸熟,再用另一个锅子加水把紫薯煮熟,
这个要看着,紫薯很快就软了,把水也染成了紫色。
紫薯煮的差不多的时候,加了西米,然后用椰浆和冰糖调味。
西米不用完全煮透,中心还有一点白点的时候,熄火加盖焖着就会熟透了。
真的是很香的芋头,我自己也很喜欢糖水的味道。:)
2012年5月18日 星期五
2012年5月17日 星期四
汤种~蜂蜜土司
不喜欢在心情不佳的时候做蛋糕,因为成品多半会让我更觉得欲哭无泪。
对我来说,心情不佳是做不成蛋糕的魔咒。
做面包正好相反,
从以前十指深陷一堆面团中,到如今有搅拌机代劳,
做面包可以让我把注意力找回来,
脑袋里只有一心一意和面团纠缠的画面,没有其他,我喜欢这种感觉。
看到Carol老师的“全麦蜂蜜土司”,里头用了奶油乳酪汤种,
那天做母亲节蛋糕,刚好有剩余的奶油乳酪需要消耗,于是就煮了这个汤种。
没有全麦面粉,所以都只用高筋面粉。
这是一个让我有惊喜的土司。
很喜欢它的味道,还有它那富弹性与柔软的组织。
我改天还会再做这个配方。:)
食谱参考Carol老师的《烘焙新手必备的第二本书》第292页。
对我来说,心情不佳是做不成蛋糕的魔咒。
做面包正好相反,
从以前十指深陷一堆面团中,到如今有搅拌机代劳,
做面包可以让我把注意力找回来,
脑袋里只有一心一意和面团纠缠的画面,没有其他,我喜欢这种感觉。
看到Carol老师的“全麦蜂蜜土司”,里头用了奶油乳酪汤种,
那天做母亲节蛋糕,刚好有剩余的奶油乳酪需要消耗,于是就煮了这个汤种。
没有全麦面粉,所以都只用高筋面粉。
这是一个让我有惊喜的土司。
很喜欢它的味道,还有它那富弹性与柔软的组织。
我改天还会再做这个配方。:)
食谱参考Carol老师的《烘焙新手必备的第二本书》第292页。
2012年5月15日 星期二
酸甜虾、炖鸡
母亲节那天,依旧在家里玩煮饭。
任何节日,我都不介意下厨,为家人煮一顿饭。
以后,当孩子长大了,她们想要为我煮一顿饭,或带我到外头用餐,
我都会乐意接受,
but mean time, 就先由我这个妈咪为你们煮饭烧菜好了。
那晚煮了酸甜口味的虾子,
晚餐的时候两老忙着给两个小瓜剥虾壳,看她们吃得很享受,
我的“虚荣心”又被她们满足了。:)
除了虾子和生菜,另外也炖了半只鸡。
很迷你的鸡,可以塞进炖盅里,哈哈。。。
加了当归、枸杞、香菇、干贝等材料,
用盐、酱油、花雕酒调味,喜欢多汤汁,就加了水。
这样炖了2个小时多,味道很好。^^
这次竟然会‘忘记’了要把鸡皮去掉,幸亏炖好的鸡汤也不会太油。
把浮在上面的油捞掉,就ok了。
切片的蛋糕,我们都喜欢它的味道。^^
任何节日,我都不介意下厨,为家人煮一顿饭。
以后,当孩子长大了,她们想要为我煮一顿饭,或带我到外头用餐,
我都会乐意接受,
but mean time, 就先由我这个妈咪为你们煮饭烧菜好了。
那晚煮了酸甜口味的虾子,
晚餐的时候两老忙着给两个小瓜剥虾壳,看她们吃得很享受,
我的“虚荣心”又被她们满足了。:)
除了虾子和生菜,另外也炖了半只鸡。
很迷你的鸡,可以塞进炖盅里,哈哈。。。
加了当归、枸杞、香菇、干贝等材料,
用盐、酱油、花雕酒调味,喜欢多汤汁,就加了水。
这样炖了2个小时多,味道很好。^^
这次竟然会‘忘记’了要把鸡皮去掉,幸亏炖好的鸡汤也不会太油。
把浮在上面的油捞掉,就ok了。
切片的蛋糕,我们都喜欢它的味道。^^
2012年5月12日 星期六
2012年5月9日 星期三
三顿饭~
自己煮芋头饭,还是头一遭。
向来下厨的时候不会问两个小瓜要不要吃,以免她们专挑自己爱的来建议。
万一遇到我煮的不合她们胃口,两个小瓜起码也会吃些,
不敢太挑,以免被我教训。 :)
想到她们喜欢番薯,芋头比番薯香,没有理由拒绝吧?
听到她们:mmmm...yummy~
我又“过一关”了,呵呵。。。
芋头饭里加了炒香的芋头、虾米、香菇,还有葱油酥、腌过的鸡胸肉。
很香~! ^^
我自己很喜欢吃梅菜焖肉,多多的梅菜,少少的肉没有关系,哈~
这样焖半锅,午餐晚餐都吃它。:)
小瓜们很喜欢吃这种口味的菜肴。
去骨的鸡腿肉,里头还加了就姜、洋葱、香菇、云耳、胡萝卜、荷兰豆等材料,
用酱油、黑酱油、糖、花雕酒调味。
一道菜,晚餐就准备好了。:)
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