2011年12月23日星期五

豆沙饼

Bernice家看到豆沙饼,赶紧把配方抄起来。
刚好孩子的学校那时候有义卖活动,于是做了这个豆沙饼献丑一下,也解了解我的嘴馋。
味道很不错的豆沙饼,但是对我而言是多功夫的。
在厨房里前后站了很久的时间,才把饼包好。
吃的时候倒爽,不用花多少时间。:)



这是其中一盘~




2011年12月22日星期四

2011 冬至快乐~

煮了紫薯汤+黑芝麻汤圆
陶醉在那一抹浪漫的紫~ :)

祝大家冬至快乐,人团圆~


2011年12月19日星期一

巧克力豆水果馅面包

有时候,不晓得哪里来的精神,脑子里一下出现一些点子。
这个面包造型,是参考Carol 的,但是配方则是我向来喜欢的牛奶白土司
今天在液体的部分做了些调整,一部分液体用鸡蛋来代替,
想看看面包体会有什么不一样的口感。
老实说,我吃不出,或许应该要做成土司,我才能比较它的口感。

本来想在面包出炉后,淋上巧克力酱,
后来还是懒得弄那么多东西,就直接加了巧克力豆一起烤,
然后面包冷却后,再加上水果。

我不喜欢在面包表面涂蛋液,所以面包出炉后,我涂了点奶油。
这样看起来亮亮的,感觉漂亮多了,呵呵~ 



这个面包,我满意~ ^^



2011年12月18日星期日

缤纷的日子~缤纷的挞

圣诞给我一种色彩缤纷的感觉。
圣诞节还没到,冷冷的冬天已经让圣诞的气息浓厚起来。
今天来做个水果挞,挞皮还是参考东东家
只是这次,把糖换成了糖粉,我似乎更喜欢这次的口感。:)

我很努力,很尽力想把水果排好,结果。。。
没有关系,就让那缤纷色彩迷惑我的视线,让我不觉得它碍眼。。。




custard cream是用hsling以前在快乐厨房分享过的配方,
我没有收住连接,所以在这里重述:
*准备200ml鲜奶
*把1大匙面粉+1大匙玉米粉+2大匙糖放在容器里,加入2大匙鲜奶拌至没有 颗粒
*加入1颗鸡+剩余的鲜奶,拌匀
*隔水炖煮,至变浓稠,要不断搅拌以免结块
*熄火后,加入20克牛油和1/4小匙vanilla essense,拌匀即可

*等烤好的挞皮和custard cream 完全冷却,
根据自己喜欢的分量,把custard cream 倒入挞皮中,铺上水果

2011年12月16日星期五

东拼西凑~满分

每当到了冬天,就感觉自己的胃像大海那般辽阔,
然后等冬天过去了,卸下了包裹住身体的厚厚外套,才惊觉身体长了很多肉。><'''

冬天里,我喜欢做这样的满分,吃了就是感觉很“实在”,呵呵~
温暖了胃,满足了味蕾,辛苦了身材~ :)

这个满分曾经做过,在Min家挖到的宝。
今天再去她家挖另一个宝,做满分的馅料。
偶尔,我会这样东拼西凑一些配方;偶尔,就这样找到惊喜 :)



孩子吃的时候,我挖了两口试试味道,mmmmm.....I like it~~ ^^

2011年12月13日星期二

北海道牛奶土司

"mummy, can you make some sandwiches for my class party?"

就这样,我和这个土司耗上了将近6个小时的时间。
10多度的天气里,做面包有一定的难度。
发酵都靠在烤箱里放一大杯热水, 还得隔段时间就换新的。

土司做好了,一个字:累~
是等得累了,呵呵!
其实大可走到7-eleven买2条,涂涂切切就可以了,但是就。。。
我想,妈妈们大概会了解我那“点点点”代表的一肚子话 :)




小妹妹拿了片土司,吃了,再去拿一片,我想,味道应该是很不错吧?:)
参考《65度C 汤种面包》~北海道牛奶土司



2011年12月12日星期一

今天不要oh lu lu

孩子看到卤好的面,问到:为什么不是黑色的?
我家的卤面,一般都有加些黑酱油,但是今天不想"oh lu lu"。。。
记得以前,大学附近有家卖吃的,煮出来的卤面是白白的,可是味道我却很喜欢。

买到新鲜的大虾,今天的卤面汤汁更显清甜。
如果有好酱油的话,配上葱油、炸葱,再加点花雕酒进汤里烹调,
然后吃的时候加入黑醋,对我来说就是一级棒的味道了。^^

孩子们竖起拇指说好吃,我今天的任务完成!^^



2011年12月11日星期日

泰酱鸡、宫保虾

觉得这道鸡肉拿来宴客的话也不错~
炸鸡的腌料相信家家都有自己的方法,要分享下淋酱的部分,
杂饭档1》里有道“泰酱辣鸡”,淋酱的部分是这样的:
*3大匙泰式辣椒酱+1小匙鱼露+1大匙桔子汁,和一个切丝的洋葱、6条剁碎的朝天椒、1条剁碎的红辣椒拌匀,淋在炸鸡上 即可。

我根据家里有的材料来准备淋酱:
红辣椒、洋葱、泰式辣椒酱、青柠汁、盐~
我的没有那么辣,就叫它“泰酱鸡”好了。。。:)



没有加辣椒干炒的宫保虾~
调味料:蚝油、黑酱油、花雕酒、糖


2011年12月9日星期五

迷你芝士蛋糕~送给朋友

朋友的小孩要庆祝生日,我不希望空手到她家做客。
我要把迷你芝士蛋糕带到朋友家去~ :)


不能做巧克力淋酱,因为我失策,昨天才发现动物性鲜奶油不够了,
惟有打些植物性鲜奶油来装饰下迷你蛋糕。

我欣赏草莓的内在胜过外在,很多时候喜欢把它的“心”向外摆,呵呵~


好啦,有时候也该让草莓show off 她美丽的外表~ :)

做迷你芝士蛋糕很花时间,
但是完成了这个蛋糕之后,满足感就出现了。。。^^


2011年12月8日星期四

迷你芝士蛋糕

为孩子们准备了这个迷你芝士蛋糕做下午茶。
我想象着她们看到这个小点心时的反应。
她们满足了我的虚荣心~ :)



用小纸杯做成的迷你芝士蛋糕,看来很可爱。
感觉上,它很适合出现在圣诞节气息渐渐浓厚的这个时刻~

巧克力淋酱,我喜欢用晴妈家的这个chocolate truffles 配方。
芝士蛋糕配方,也是参考晴妈家的蔓越莓芝士蛋糕



2011年12月7日星期三

不守规矩的煮妇

如果烹饪有一定的规矩,我大概就是那个不守规矩的人。
我觉得烹饪可以根据自己喜欢的方式和味道做出变化。

冷冷的天气,我喜欢来一碗“大杂烩”,想放什么材料都可以。
今天的大杂烩里有蔬菜、肉丸、荷包蛋~
孩子们配着饭吃,津津有味的样子。
她们的配合,让我有不守规矩的理由。



我喜欢吃炒粉丝。
今天只用了虾米、韭菜、胡萝卜、葱来炒粉丝,以酱油调味。

不需要大鱼大肉,我们也可以“大快朵颐”一番。
这就是我们~ :)

2011年12月5日星期一

冒牌蔬菜咖喱、椒干虾米酱、荷包蛋


大妹妹说她要吃咖喱,但是小孩能接受辣的程度毕竟是有限的。
所以我用了咖喱叶、椰浆、咖喱粉来煮这道菜,用盐和糖调味。
这道“冒牌咖喱”,味道当然没有“正宗”的咖喱来得美味, 呵呵~
这道菜肴,让我想起马来同胞卖的sayur masak lemak :)



《杂饭档2》里有道椒干虾米酱,做法:
 * 将50克辣椒干、5颗小葱头、4瓣蒜头、6条朝天椒、30克虾米用搅拌机打碎
*烧热100毫升油,以慢火炒香上述材料之辣油渗出,加入50毫升清水,1大匙糖、1/2小匙盐调味,继续炒干

我用了2条红辣椒代替朝天椒,步骤、油和调味料的分量也更改了。
我喜欢这个虾米酱的味道,感觉50克辣椒干对30克虾米这个搭配味道很好。


鸡蛋实在是很好吃的食物,可惜胆固醇高。
小瓜们喜欢吃鸡蛋,我偶尔就煎个鸡蛋给她们配饭吃。
煎好的鸡蛋滴上几滴酱油,她们就可以吃得津津有味。
但是大妹妹会事先声明:妈咪,我不要半生熟的蛋黄哦。。。:)