2011年3月29日星期二

三种口味面包

同一个配方,做出了没有预期中效果的面包。
原因是在:不同牌子的高筋面粉

太久没有用这个高粉了,忘记了需要多加点水分。
面包出炉,虽然不至于像石头,却少了往常的那份柔软。

没有关系,下次记得就好! :)

这次做了牛油、香肠和肉桂口味的面包。




2011年3月28日星期一

几道小菜

继续上几道家常小菜,你会喜欢哪一道呢?:)



用蒜、蚝油、西芹、胡罗卜炒面筋。
加水焖熟即可。
由于是油面筋,所以我先浸泡后挤干,才煮。
这样才不会太油腻。


用蒜、盐、菌类粉、虾子炒芦笋


用蒜、洋葱、姜、酱油和糖炒肉片。
加水焖熟。
最后加入咖喱粉。


炒香蒜和香菇,加水煮滚,
放入用盐、麻油、玉米粉等腌好的肉片。
用酱油、黑酱油和一点糖调味。
勾芡即可。
这样的肉片很嫩,好吃。:)


炒香了蒜,加入水煮滚,放入花椰菜煮一下,再加入荷兰豆。
用酱油、菌类粉、胡椒粉调味,
勾芡后打入鸡蛋,拌成蛋花即可。

2011年3月25日星期五

烤鸡


今天的烤鸡,姐妹俩吃得很开心。
开始的时候看到芝麻,还问为什么要加,吃的时候就忘记了。:)
* 用了盐、酱油、terriyaki sauce、胡椒粉、糖、姜丝把全鸡腌过夜
* 开始用160度烤,上色后稍微减低温度,烤至熟
* 在最后的10分钟之前拿出鸡,涂上蜂蜜,洒上芝麻,继续烤10分钟
* 取出,待稍微凉了就可以切块



小家伙们吃得津津有味:“妈咪,改天烤两只。”
^^




2011年3月24日星期四

虾米辣椒+炒面

在朋友的家吃了她母亲煮的虾米辣椒过后,我自己也想来弄一些。
我这样做:
* 虾米和干辣椒洗干净,用热水浸泡至软,捞起
* 准备几颗红葱头和蒜头
* 把虾米搅碎
* 把干辣椒和红葱头、蒜头一起搅碎成辣椒糊
*锅里放些油,先把虾米炒至香
*倒入辣椒糊,用小火慢慢炒
*用糖和盐调味
*虾米辣椒糊炒至干、香以后,就完成了

炒虾米辣椒的时候,我没有再另外加水,
因为浸泡过的干辣椒带蛮多水分的。



今天就来个简单的炒面吧!

先把风干面煮至稍微软,沥干水分。
锅里炒香蒜茸和香菇,加一点水,
用酱油、黑酱油和糖调味,
倒入西芹、胡萝卜、鱼丸炒一下,
加入面一起炒片刻,完成!:)

有虾米辣椒,拿些来拌面,我喜欢:)


2011年3月22日星期二

大理石牛油蛋糕+cheddar cheese cupcake

今天很勤力,烤了两种蛋糕。
会出现这样的“大场面”,一般都是因为学校的活动。
妹妹们的学校为日本地震灾民筹款,办了个"bake-sales"。
所以我也来尽一点绵力:)
今天用的配方都抄自hsling的家。
一个是分蛋法的大理石牛油蛋糕。
这个蛋糕的口感细致,我喜欢^^
另一个是cheddar cheese muffin, 我在里头加了一点巧克力豆。
有兴趣的朋友可以到她家去找找食谱:)











2011年3月20日星期日

胡萝卜面包

我家的孩子很喜欢吃面包。
或许是这里的选择不多,或许是我少给她们吃零食。。。
早餐、茶点,甚至宵夜,她们都可以只要面包。
看上这个配方,是因为被面包的颜色给吸引住了。
配方来自君之的“胡萝卜餐包




或许是我的高粉和低粉的关系,面团非常的黏。
加了2次粉,才能成团。
搅拌好的面团还是非常的软,
第一次发酵后勉强卷起分割,然后就让它们在烤盘上自生自灭了。
面包有软,吃不出胡萝卜的味道。
要看看放隔天会不会还是软的;)

2011年3月19日星期六

培根杂豆面包+小土司

再用“牛奶白土司”配方。
今天来做6个培根杂豆面包和一个小土司。
烤箱很热情,手痒转上火要让表面上色一点,
才那么几分钟就黑掉 -.-''
有2个没那么黑的,拿来拍照,呵呵。。。
我应该是买到高熔点的mozarella cheese,因为没有熔化叻。。。



我要祝大家有个悠闲开心的周末!


2011年3月17日星期四

南瓜戚风蛋糕





它是个站不稳的南瓜戚风。
我把它切得比平时厚,它还是有弯腰的倾向,我看了很开心^^
用南瓜做过很多次面包,却是第二次用南瓜做戚风蛋糕。
第一次在青岛,才开始烘焙不久,那时做了个矮冬瓜:)
想到小孩或许不喜欢南瓜子,所以省缺了这项材料。
配方来自妃娟的《美味糕点新主张》。
我稍微修改了点材料后,这样做:
* 100克南瓜(蒸熟压成泥)加入35克鲜奶、35克玉米油混合,筛入100克抵粉拌匀
*加入6个蛋黄拌成南瓜糊
*把6个蛋白和80克糖打至9分发
*取1/3蛋白霜加入南瓜糊里,用打蛋器轻轻拌匀
*再倒回剩余的蛋白霜里,用橡皮刮刀轻轻拌匀
*面糊倒入20cm戚风模
*预热烤箱140度(我家烤箱温度),烤40分钟

2011年3月12日星期六

螺旋面

看了关于日本大地震的新闻,心情难免沉重。
遇到天灾,人类还是要无奈的,因为你没有能力叫地球calm down.
可以继续煮我简单的菜肴,开心。
可以继续被孩子闹,快乐。
可以有能力为芝麻绿豆、红尘俗世烦恼,幸福。
可以继续活着,真好。
这盘fuscilli, 没有什么料。
就用了香肠和包菜。
煮好了洒上芝士粉。


这盘,仿效aglio olio方法煮。
还是孩子们那盘比较好吃^^


2011年3月9日星期三

咖啡大理石戚风





配方来自妃娟的“美味糕点新主张”。
东东上过配方,借她家的用一下。
有兴趣的朋友可以去看看


咖啡液体颜色不是很深,但是我已经满意了。
蛋糕的味道很不错。
原配方蛋白是240克,
我打了6个蛋,直接用207克蛋白。
幸亏蛋糕还是ok的 ^^
有这次的经验,改天要做大理石戚风,会比较有信心。

多放了几张照片,大家就多看几眼吧。。。:)

2011年3月6日星期日

印象中的红烧狮子头

“印象”中的"红烧狮子头",就是把炸过的肉丸放在一点汤里煮。。。:)
过年前在某台湾电视节目再看到这道菜,
今天我就靠“印象”来煮。
我的肉丸很简单,里头加了洋葱碎和胡萝卜丝。
用盐、酱油、蚝油、胡椒粉、麻油、马铃薯粉、鸡蛋等腌数个小时。
热了油把肉丸炸一下,捞出备用。
另外,把蒜茸、姜、香菇和蚝油一起炒香,
加水,煮滚后,放入白菜、木耳、胡萝卜,
再放入炸好的肉丸,让它煮大概15分钟。
另外还有用酱油、胡椒粉和一点糖来调味。
对了,还有给它勾个薄芡 :)

2011年3月4日星期五

cream cheese brownie

脑袋里在思考着一些事情。
如果可以突然让智慧增长许多倍,应付起来会得心应手些?
周末来了~~
祝大家周末愉快^^
做了cream cheese brownie,
看到佳礼的八爪鱼做过,就抄起来了。
原食谱来自瑶瑶妈的寨子。
有兴趣的可以去找找。
不好意思,我没有把连接save起来 :$
有兴趣的朋友要是找不到,我再写食谱好了 (懒惰人就是如此)
(I just found the recipe, take a look if you are interested ya...^^)

这个星期很勤力烤,很勤力吃。。。
下个星期要节制下了,呵呵。。。

2011年3月2日星期三

海绵杯子蛋糕

要给孩子们准备带去学校的点心。
翻了翻手抄的食谱,这个配方简单好吃,就决定做它!
就是这个东东分享过的配方 :)
小蛋糕黄澄澄的,看了心欢喜^^






2011年3月1日星期二

大概2年了。。。

发现,写着写着,也大概要2年了。^^
开始的时候,好像写得比较多。
现在,写得很简短。
自己很享受照片,就很一厢情愿地觉得用图说话更好。。。
或许,也是觉得有时候,有些事情,不需要太多言语 :)
做超Q润7风会留下蛋黄。
我看了看炸好的鸡肉,看了看冰箱里的蛋黄。
就煮了这道牛油鸡。
溶化了牛油,放入咖喱叶、小辣椒炒香,倒入蛋黄,倒入鸡肉。



鸡肉配上美奶滋和芝麻,你会喜欢吗?:)


茄子和长豆的配合,用了家婆煮过的方法:辣椒酱和酱油做调味。
你会想尝试吗?:)


突然想吃蒜苗的一天,就炒了这道鱼块。
鱼块炸好,配料有蒜、姜、蒜苗、胡萝卜、青椒。
调味料是蚝油、酱油和糖。