2011年12月23日星期五

豆沙饼

Bernice家看到豆沙饼,赶紧把配方抄起来。
刚好孩子的学校那时候有义卖活动,于是做了这个豆沙饼献丑一下,也解了解我的嘴馋。
味道很不错的豆沙饼,但是对我而言是多功夫的。
在厨房里前后站了很久的时间,才把饼包好。
吃的时候倒爽,不用花多少时间。:)



这是其中一盘~




2011年12月22日星期四

2011 冬至快乐~

煮了紫薯汤+黑芝麻汤圆
陶醉在那一抹浪漫的紫~ :)

祝大家冬至快乐,人团圆~


2011年12月19日星期一

巧克力豆水果馅面包

有时候,不晓得哪里来的精神,脑子里一下出现一些点子。
这个面包造型,是参考Carol 的,但是配方则是我向来喜欢的牛奶白土司
今天在液体的部分做了些调整,一部分液体用鸡蛋来代替,
想看看面包体会有什么不一样的口感。
老实说,我吃不出,或许应该要做成土司,我才能比较它的口感。

本来想在面包出炉后,淋上巧克力酱,
后来还是懒得弄那么多东西,就直接加了巧克力豆一起烤,
然后面包冷却后,再加上水果。

我不喜欢在面包表面涂蛋液,所以面包出炉后,我涂了点奶油。
这样看起来亮亮的,感觉漂亮多了,呵呵~ 



这个面包,我满意~ ^^



2011年12月18日星期日

缤纷的日子~缤纷的挞

圣诞给我一种色彩缤纷的感觉。
圣诞节还没到,冷冷的冬天已经让圣诞的气息浓厚起来。
今天来做个水果挞,挞皮还是参考东东家
只是这次,把糖换成了糖粉,我似乎更喜欢这次的口感。:)

我很努力,很尽力想把水果排好,结果。。。
没有关系,就让那缤纷色彩迷惑我的视线,让我不觉得它碍眼。。。




custard cream是用hsling以前在快乐厨房分享过的配方,
我没有收住连接,所以在这里重述:
*准备200ml鲜奶
*把1大匙面粉+1大匙玉米粉+2大匙糖放在容器里,加入2大匙鲜奶拌至没有 颗粒
*加入1颗鸡+剩余的鲜奶,拌匀
*隔水炖煮,至变浓稠,要不断搅拌以免结块
*熄火后,加入20克牛油和1/4小匙vanilla essense,拌匀即可

*等烤好的挞皮和custard cream 完全冷却,
根据自己喜欢的分量,把custard cream 倒入挞皮中,铺上水果

2011年12月16日星期五

东拼西凑~满分

每当到了冬天,就感觉自己的胃像大海那般辽阔,
然后等冬天过去了,卸下了包裹住身体的厚厚外套,才惊觉身体长了很多肉。><'''

冬天里,我喜欢做这样的满分,吃了就是感觉很“实在”,呵呵~
温暖了胃,满足了味蕾,辛苦了身材~ :)

这个满分曾经做过,在Min家挖到的宝。
今天再去她家挖另一个宝,做满分的馅料。
偶尔,我会这样东拼西凑一些配方;偶尔,就这样找到惊喜 :)



孩子吃的时候,我挖了两口试试味道,mmmmm.....I like it~~ ^^

2011年12月13日星期二

北海道牛奶土司

"mummy, can you make some sandwiches for my class party?"

就这样,我和这个土司耗上了将近6个小时的时间。
10多度的天气里,做面包有一定的难度。
发酵都靠在烤箱里放一大杯热水, 还得隔段时间就换新的。

土司做好了,一个字:累~
是等得累了,呵呵!
其实大可走到7-eleven买2条,涂涂切切就可以了,但是就。。。
我想,妈妈们大概会了解我那“点点点”代表的一肚子话 :)




小妹妹拿了片土司,吃了,再去拿一片,我想,味道应该是很不错吧?:)
参考《65度C 汤种面包》~北海道牛奶土司



2011年12月12日星期一

今天不要oh lu lu

孩子看到卤好的面,问到:为什么不是黑色的?
我家的卤面,一般都有加些黑酱油,但是今天不想"oh lu lu"。。。
记得以前,大学附近有家卖吃的,煮出来的卤面是白白的,可是味道我却很喜欢。

买到新鲜的大虾,今天的卤面汤汁更显清甜。
如果有好酱油的话,配上葱油、炸葱,再加点花雕酒进汤里烹调,
然后吃的时候加入黑醋,对我来说就是一级棒的味道了。^^

孩子们竖起拇指说好吃,我今天的任务完成!^^



2011年12月11日星期日

泰酱鸡、宫保虾

觉得这道鸡肉拿来宴客的话也不错~
炸鸡的腌料相信家家都有自己的方法,要分享下淋酱的部分,
杂饭档1》里有道“泰酱辣鸡”,淋酱的部分是这样的:
*3大匙泰式辣椒酱+1小匙鱼露+1大匙桔子汁,和一个切丝的洋葱、6条剁碎的朝天椒、1条剁碎的红辣椒拌匀,淋在炸鸡上 即可。

我根据家里有的材料来准备淋酱:
红辣椒、洋葱、泰式辣椒酱、青柠汁、盐~
我的没有那么辣,就叫它“泰酱鸡”好了。。。:)



没有加辣椒干炒的宫保虾~
调味料:蚝油、黑酱油、花雕酒、糖


2011年12月9日星期五

迷你芝士蛋糕~送给朋友

朋友的小孩要庆祝生日,我不希望空手到她家做客。
我要把迷你芝士蛋糕带到朋友家去~ :)


不能做巧克力淋酱,因为我失策,昨天才发现动物性鲜奶油不够了,
惟有打些植物性鲜奶油来装饰下迷你蛋糕。

我欣赏草莓的内在胜过外在,很多时候喜欢把它的“心”向外摆,呵呵~


好啦,有时候也该让草莓show off 她美丽的外表~ :)

做迷你芝士蛋糕很花时间,
但是完成了这个蛋糕之后,满足感就出现了。。。^^


2011年12月8日星期四

迷你芝士蛋糕

为孩子们准备了这个迷你芝士蛋糕做下午茶。
我想象着她们看到这个小点心时的反应。
她们满足了我的虚荣心~ :)



用小纸杯做成的迷你芝士蛋糕,看来很可爱。
感觉上,它很适合出现在圣诞节气息渐渐浓厚的这个时刻~

巧克力淋酱,我喜欢用晴妈家的这个chocolate truffles 配方。
芝士蛋糕配方,也是参考晴妈家的蔓越莓芝士蛋糕



2011年12月7日星期三

不守规矩的煮妇

如果烹饪有一定的规矩,我大概就是那个不守规矩的人。
我觉得烹饪可以根据自己喜欢的方式和味道做出变化。

冷冷的天气,我喜欢来一碗“大杂烩”,想放什么材料都可以。
今天的大杂烩里有蔬菜、肉丸、荷包蛋~
孩子们配着饭吃,津津有味的样子。
她们的配合,让我有不守规矩的理由。



我喜欢吃炒粉丝。
今天只用了虾米、韭菜、胡萝卜、葱来炒粉丝,以酱油调味。

不需要大鱼大肉,我们也可以“大快朵颐”一番。
这就是我们~ :)

2011年12月5日星期一

冒牌蔬菜咖喱、椒干虾米酱、荷包蛋


大妹妹说她要吃咖喱,但是小孩能接受辣的程度毕竟是有限的。
所以我用了咖喱叶、椰浆、咖喱粉来煮这道菜,用盐和糖调味。
这道“冒牌咖喱”,味道当然没有“正宗”的咖喱来得美味, 呵呵~
这道菜肴,让我想起马来同胞卖的sayur masak lemak :)



《杂饭档2》里有道椒干虾米酱,做法:
 * 将50克辣椒干、5颗小葱头、4瓣蒜头、6条朝天椒、30克虾米用搅拌机打碎
*烧热100毫升油,以慢火炒香上述材料之辣油渗出,加入50毫升清水,1大匙糖、1/2小匙盐调味,继续炒干

我用了2条红辣椒代替朝天椒,步骤、油和调味料的分量也更改了。
我喜欢这个虾米酱的味道,感觉50克辣椒干对30克虾米这个搭配味道很好。


鸡蛋实在是很好吃的食物,可惜胆固醇高。
小瓜们喜欢吃鸡蛋,我偶尔就煎个鸡蛋给她们配饭吃。
煎好的鸡蛋滴上几滴酱油,她们就可以吃得津津有味。
但是大妹妹会事先声明:妈咪,我不要半生熟的蛋黄哦。。。:)


2011年11月29日星期二

烫种~全麦面包

配方来自Alex Goh师傅《烫出面包香》~全麦面包
今天等待了8个多小时后就把烫种用上了。
面包看来还是柔软的,等明天再看看会有什么差别吗~

配方里的黑糖蜜,我用蜂蜜代替了,所以颜色没有原著的那么深。



一份面团,分割成20份。
我没有根据书上的造型。
我也不勤劳,没有一份一份地秤面团,
结果面包当然是十分地“有大有小”~ :)

不管它是圆是扁,是大或小,屋子里飘着面包香,令我为之着迷~~~

2011年11月27日星期日

Thank You~

All I want to say is Thank You~~~ ^^




let's enjoy a slice~


2011年11月23日星期三

酒香麻油鸡+南乳杂菜

和c9们谈着关于坐月子,让我想起久违的麻油姜酒鸡。
不是坐月子,这样吃大概会很上火。
我就稍微改一改,希望不会这边才解完馋,那边厢又得忙着“降火” :)

我先把半只鸡切小块,洗干净,蒸15分钟。
锅里热一点 麻油,下姜片煸干,加入蒸好的鸡块,
用酱油、糖、花雕酒调味,炒至汁收干就上碟。
先把鸡肉蒸一蒸的目的,是因为我要“快炒上碟” :)

看着炒好的鸡肉,我心想,如果是在马来西亚买个全鸡腿,大概就可以炒出这样一盘了吧?这里超市买到的鸡一般都这样“苗条”~~




我喜欢吃杂菜。
白菜煮完了,今天用包菜代替好了。
其他的材料还包括了蒜、香菇、木耳、金针菜、胡萝卜、粉丝。
调味料是南乳和盐。菜需要加水焖一焖。



2011年11月19日星期六

10th anniversary的家常便饭

昨晚吃了顿简单的晚餐,满足~~
来炸鸡翅,学家婆的方式,把翅根“塞”到小腿“后面”,
那样炸的时候翅根就不会“不听话”站“直直”,噗哧~~
不知道我在说什么哦?那就随便想象吧。。。lol


腌料:南乳、五香粉、糖、盐、花雕酒、胡椒粉,
炸之前加个鸡蛋,裹上马铃薯粉。


 炒米粉,我喜欢用葱油、蒜、芹菜、胡萝卜、洋葱,然后另外炒个虾米碎,
等米粉炒好了,再把虾米碎倒下去,快炒均匀。
昨天有点懒惰,用整只的虾米~:)


 黑醋+酱油炒包菜,是我吃过湘菜里的“手撕包菜”之后很喜欢用的烹饪方式。
湘菜的煮法有辣椒干,小孩要吃,辣椒干我就省略了~


 蛋糕,是下午茶,不是晚餐后的甜点,呵呵~~

2011年11月18日星期五

Happy 10th Anniversary~

百年修得同船渡,千年修得共枕眠。
10年的日子,艳阳天、风雨路,我们都走过。。。

但愿我们都可以平安、健康、快乐地和两个女儿携手写下更多个10年的故事。
Happy anniversary~~ :)
 
 小插曲~~

大妹妹:妈咪,你是哪一年结婚的?
我:妈咪在28岁的时候结婚。
她:28岁,现在37岁,不是9年吗?
我:嗄。。。对哦,9年hor...到底是9年还是10年啊,我打电话问daddy...


和波大确认完毕。。。
我:噢,原来妈咪是27岁的时候结婚啦,28岁算的是华人的年龄。。。
大妹妹:。。。。。。



2011年11月13日星期日

改变风味~土司

不想等待的时候,我喜欢用直接法做面包。
12两土司,也没有机会留超过两天,所以直接法~可行!:)
数不清用了几次“牛奶白土司”配方~
今天加了全麦粉和亚麻籽,改变下风味。



2011年11月8日星期二

芝士杯子蛋糕

这个配方我从Ohbin家抄来好一段时间了~芝士杯子蛋糕
Alex Goh师傅的配方。
我喜欢这个杯子蛋糕的味道哦~ :)
买了些纸托,拿来玩一玩。
今天可以说很幸运,纸托装了那么满的面糊,竟然没有“暴浆”,呵呵~



2011年11月4日星期五

小面包~我玩得不亦乐乎

选了汤种的其中一个配方,继续来玩小面包。
今天玩得不亦乐乎。。。。lol

找了个圆形的小容器把面团分割成小份。
第二次发酵后用擀面棍的一头沾水,再沾上黑白芝麻,然后印在小面团上。
这样的小面包可以制成mini burger, 小孩应该会喜欢:)

剩下的面团,我洒了些糖和黑白芝麻,拿去烤,这样不规则的图案,我自己看来还蛮喜欢的。







2011年11月2日星期三

一口一个小面包

上个星期五回了马来西亚一趟,参加小姑子的婚礼。
有点来匆匆,去匆匆的感觉。
虽然是很累,回到这里,面包还是照做,饭还是照煮。
这就是我这个c9不能停下来的事。:)


看到carol的一口乳酪小面包,我“偷”了idea...
面包体用的是“汤种”配方。
我把面团分成3份,其中一份加了巧克力粉。
等下孩子回来,看到这样的小面包,不知道会有什么反应呢?:)




2011年10月27日星期四

Oh~I wish I can bring that too...

学校时常举办bake sales,做慈善筹款活动。
这次轮到小妹妹的班负责。
姐姐看到这些小蛋糕:oh~I wish I am in the bake sale~

姐妹俩总会这样“轮流”羡慕对方。。。lol
看到我给姐姐班上同学准备的小蛋糕,妹妹会:oh~I wish I can bring that to school also~
看到妹妹带着一堆小蛋糕到学校,姐姐也是重复相同的话。
而我的回答总是:mummy will make the same for you too when it is your turn...
我也做到了答应她们的事。

我想,我可以不惭愧的说,在这方面,我是可以满足孩子们的需要的。。。:)


2011年10月24日星期一

都是我,让你当不成超人

我不是故意把你做到这么丑,
对于造型面包我本来就少根筋。
波大问你脸上怎么有3个鼻子,一下又说你长了青春痘。
apa boleh buat, gua sudah cuba.... lol

今天你只好暂时不当超人咯~




2011年10月18日星期二

吾家有女要出门

昨晚为你准备行李,你蹦蹦跳跳、嘻嘻哈哈。
我心想:大概要出门的时候,你就会“真情流露”了吧~

今天早上叫你起床,告诉你该准备出发到北京去了。
你揉揉眼睛,揉出了泪水。
啊,我就知道,你会有这样的反应。
我唯有不断给你打强心针。

我知道你见到朋友们之后,心情很快就会调整过来。
毕竟你还是小朋友,你会害怕离开妈妈的身边,
但是跟着老师和朋友去旅行,你还是会感觉兴奋的。

"daddy said you ran to him and gave him a hug before the checking in,
you are such a sweet girl~
enjoy your study trip, mummy shall wait for all your fun sharing soon."





这是答应了乐乐,要给她带在飞机上吃的小饼干~ :)