2011年8月31日星期三

蚝油酒香虾子+咖喱味肉片

一肚子的话想说,话到嘴边,又迟疑了。。。
算了,不知道怎么说就安静好了,就这么简单,不需要勉强。
生活嘛,我喜欢简单化。

来说回这盘虾子吧!
本来想加干辣椒,炒辣的,
后来想一想,孩子们也喜欢吃虾,就改变了主意。

炒香蒜、姜、洋葱,加入虾子,
简单的用蚝油、花雕酒、糖调味,
最后洒上青葱段快炒。





肉片用一点花雕酒、酱油和薯粉腌一腌。
炒香咖喱叶、蒜、姜等,放入肉片,
加点酱油、糖、水,焖熟,
肉片熟了,加入咖喱粉炒一炒,就可以吃了。:)




2011年8月30日星期二

甜心面包+小土司

用我喜欢的牛奶白土司配方,
然后参考Carol的面包造型,用一部分面团做了4个心型面包。
孩子看到发酵中的面团,很喜欢。

我在第二次发酵好的面团上放了牛油和糖,
这颗心是甜的,就叫它甜心面包吧!:)




另外一部分面团擀好卷起,
放进涂了奶油的长方形蛋糕模进行第二次发酵。
我发现我也喜欢这样的小土司。:)




2011年8月29日星期一

香蕉蛋糕

很久没有烤蛋糕了。
看看桌子,就打了香蕉的主意,再上网浏览下,
找来了nasi lemak lover 家的配方,谢谢Sonia的分享。
(我省略了配方中的baking soda)

看中这个配方,因为。。。是用全蛋的,简单。
我加了些巧克力豆在蛋糕糊上面,
烤好了,巧克力豆全跑到蛋糕里面去了。
看我把蛋糕切得脏兮兮那样,
虽然如此,蛋糕是属于松软的,不错。:)







2011年8月25日星期四

英式白土司

翻着carol 的食谱,看到这个“英式白土司”,
材料简单, 直接法,好!就是它了。

我不乖,没有听从教诲,液体没有先保留30cc,直接倒进搅拌缸里。
没加牛油之前还好,加了牛油成了非常黏的面团。
可怜今天阿Ken仔拼了命要把面团打出薄膜,却偏偏不成事。

最后,加了大概有20克左右的粉吧?!或许更多。。。
看看Ken仔也很热了,担心它就此罢工,于是把面团拿到桌面上,
出动麒麟臂给它摔、揉一会儿。
呼!面团,总算听话了。

在多加了粉的情况下,我也不肯定面包口感是否会受影响。
出炉冷却后切开,嗯,不错!
绵绵的,细致的,幸亏没有被我搅和了。:)




材料(直接法):
高粉350克,instant dry yeast 3/4 tsp (我放了1tsp),
橄榄油 20克 (我用软化的牛油)
盐 1/2tsp, 细砂糖 20克,
冷水 230cc

表面装饰:全蛋液 (我没涂)


2011年8月23日星期二

65度汤种~全麦土司

考虑了一阵子,决定把《65度汤种》带回家。
我喜欢翻阅食谱中作者特别强调的重点,
让我了解做某个面包时该注意的事项。

第一次做汤种,选了这个全麦土司。
土司是柔软的,可惜是矮冬瓜。
加了全麦粉的土司,烤着的时候很香,我喜欢~~









2011年8月19日星期五

一份面团两款面包

休息了一个月多的烤箱,再次预热时,隐约嗅到焦味。
让我想起刚把烤箱买回来时,空烤的那种味道。
但是,没事,没事。。。。面包,还是烤出来了。^^


用了我向来喜欢的配方,把一部分面团做成牛油+糖面包,
另一部分就做条大橄榄形面包,可以切片。






进烤箱之前,特地在橄榄形面包上划几刀,
孩子问我为什么要那么做。。。
我说看闷了一贯的样子,想玩点花样。:)
面包出炉了,孩子说:妈咪,我知道了,这样也可以帮助你把面包切成一片一片。
我说:也是哦~ :)








2011年8月2日星期二

面包机新体验

烘焙会让人上瘾吗?
回到马来西亚,什么牌子和口味的面包都可以买到,
我却跟大嫂借了面包机 (Kenwood BM250),玩土司。:)

一直以来也好奇,面包机做的土司是怎样的口感和组织。
这天,看到了这个面包机适合用的配方。
于是就来试试看。。。
我稍微改了配方里的材料,用40克牛奶代替鸡蛋的部分。
高粉的其中50克用全麦粉代替。

谢谢Janet网友的分享,这个土司口感和组织都很不错。^^