2010年9月30日星期四

南瓜小面包


配方来自孟老师的100道面包"南瓜乳酪面包"。
一不小心,多倒了20克水进搅拌缸。
没有用牛奶,全部用水。
不知道是不是这个原因,隐约嗅到鸡蛋味。
鸡蛋是新鲜的。
还是我烤得不够时间?
但是面包是熟的。
这次也是18分钟。
明天再把它烤热,看看味道有什么不同:)
馅也改了,用了孟老师的“蔓越莓乳酪”配方,
但是省却了蔓越莓。
本来有9个小面包,送了3个给朋友。
送之前没有试试看味道,希望他们不会被鸡蛋味吓到。

2010年9月29日星期三

怎样吃都可以





懒惰的时候,我就会做这个全蛋的海绵蛋糕 (看东东家,有配方)。
今天在面糊里加一点班兰香精,味道并不显著。
切片后,涂blueberry jem,涂nutella,
这样吃也可以。
如果不是懒惰,我本来想弄个cream cheese酱来涂的,
算了,改天吧!;)

2010年9月28日星期二

咖喱味酱油鸡翅

蒜+姜+洋葱
鸡翅+马铃薯
酱油+糖+花雕酒
最后加入咖喱粉
好了! 可以享用^^
咖喱粉给这道菜肴增添了不少风味。
你也来试试看吧!

2010年9月20日星期一

烫种-橄榄形面包



再尝试Alex Goh“烫出面包香”的另一个配方-甜面团。
我把中粉的部分换成80克低粉+20克燕麦。
面团有些黏手,不晓得是不是我改掉粉类的关系。
我把面团分割成大概90克一份,然后弄成橄榄形。
面团发到很大。
改天或许应该分成2盘来烤。
其中4个面团上铺上cheddar cheese丝,
其他的面团涂上水,洒上芝麻。
这次的面团烤了大概18分钟。
一般我都烤25分钟那样。
我要看看,缩短时间后,面包会不会比较软:)
其实这个配方本来就很软。
结果我也分辨不出来,哈哈!
好吃!^^

2010年9月19日星期日

asam菜+菜圃龟豆

没有买烧肉,我自己腌了数小条五花肉,
然后放进烤箱里透烤。
感觉还可以烤得再久一点,下次再试试看。
肉烤好了,芥菜洗干净。
干辣椒和asam片也准备好了。
接着煮沸半锅水,把干辣椒和asam片先下去滚一滚。
再把其他材料放进去。
用冰糖、盐、酱油调味。
来,请大家吃asam菜^^



我家不止切丝的菜肴多,切粒的也常出现,哈哈!
把菜圃浸泡在水里,然后滤干。
锅里放一点油,下蒜茸炒香,再下菜圃。
炒到菜圃变干,加一点蚝油和糖继续炒至干和香。
龟豆另外炒熟,把菜圃放上,就完成了。
这道菜,我自己很喜欢,因为很开胃^^

2010年9月18日星期六

酱油淋鱼+杂炒包菜

用一点盐、胡椒粉和花雕酒把切块的马鲛鱼腌几个小时。
裹上一点土豆粉(马铃薯粉)才下锅去炸。
姜丝和蒜茸炒香,加入糖炒至溶化。
倒入酱油、黑酱油、花雕酒煮滚。
熄火,把酱汁淋在鱼块上面。
这道酱油淋鱼块就完成了。^^


这是杂炒包菜。
里边加了菇、金针菜、胡萝卜。
突然又想起姐妹们说过,我家的菜都切丝的,
很容易认,哈哈!:)


2010年9月16日星期四

绿茶海绵蛋糕

东东家有个"海绵杯子蛋糕"配方。
现在这个绿茶海绵蛋糕,就是改自东东家的配方。
蛋糕没有呈漂亮的绿色,但有股清香的绿茶味。
虽然是全蛋的海绵蛋糕,却是柔软的。
用stand mixer打出来的蛋糊,与之前我手握的mixer比较起来,
原来是有不同的。
这个蛋糊,打得来更加蓬松。
烤出来的蛋糕,也比较柔软。
烘焙,原来有许多可以学习与改进的地方。

2010年9月14日星期二

简单的炒饭+新玩具

随便炒个饭当晚餐。
饭里面加了什么呢?
有洋葱、鸡蛋、杂豆、腊肠,就那么多:)

吃了炒饭,没有给大家上甜品哦。。。
来看看我的新“玩具”吧!:)
Kenwood major - KMM760
我现在开始和它培养默契。
希望它和我的烤箱一样,可以跟我合作无间。
那么我就开心啦!哈哈



2010年9月13日星期一

迷你-日本奶油面包





东东送给我Alex Goh的“烫出面包香”已经好一段时间。
我害怕面团很黏,一直没有尝试。
现在有了mixer代劳,我立刻来尝试书里的配方。
很感谢她送我一本好书^^
从直接法,到中种、汤种,现在是烫种,
目前为止,烫种的这个配方暂时领先,哈哈。。。
会选择这个配方,因为冰箱还有用剩的动物性奶油。
面包很软,带点QQ,很好吃。
我不是故意把面包做到那么矮冬瓜。
只因我数学差,没有依照我的模算出面团应有的分量:)


2010年9月12日星期日

牛奶白土司-麒麟臂可以休息了








这是我第一次用搅拌机打面团。
我选了东东家分享的“牛奶白土司”配方。
哈哈,对,我败了Kenwood major premier回来^^
接下来我就不需要出动我的麒麟臂做面包了,它可以放假了。
懒惰的人没有秤面团的重量,直接分割成3份。
结果就是-面包真的像山丘噢。。。有高有低。
这个配方很受孩子们欢迎,昨天出炉,今天剩2片^^
一口气放了那么多张照片,不知道你喜欢哪一张?
4张,我都喜欢:)



2010年9月11日星期六

黑酱油虾+酸甜鱼块

那天在ohbin家找灵感。
结果下面这道虾就出现啦:)
我乱来,就洋葱、蒜、虾、酱油、黑酱油、糖、花雕酒,
炒炒炒。。。再炒炒炒,上碟!




另外一天,看着鱼想了又想。
最近的我都是蒸鱼。
那天就来把马鲛鱼切块,
用盐和胡椒粉腌了下,洒上木薯粉,下锅去炸。
再来切些青椒、洋葱、番茄、蒜和姜,炒香,
把预先调好的番茄酱、糖、盐、黑醋、水、点木薯粉倒进锅一起炒。
炸好的鱼再回锅,和酱料一起混合,上碟!

来,开动了^^


2010年9月10日星期五

小妹妹5岁了

^^ 宣宣,生日快乐。^^
蛋糕上面是葡萄和切碎的奇异果。
下面这张切片的也丑丑的,
夹层的奶油有罐头龙眼。
乐乐挖了一口,
我也懒得再切一片拍照。
反正,什么东西都有丑陋的那一面嘛。
虐待下各位的眼睛了 :)
凡事起头难。
我还没有掌握鲜奶油蛋糕的装饰。
不过我相信以后的某一天,
我会做得比较好,
虽然还不知道是哪一天。:)

宣:daddy, 我5岁了吗?
daddy: 是啊,宣宣今天5岁了。
宣:那么,明天我几岁?
daddy: 明天宣girl 5岁又1天。
宣:???

2010年9月9日星期四

让肠胃放轻松


咸菜木耳豆腐汤


蒜茸西兰花和灯笼椒


杂菜冬粉


吃腻了蛋糕月饼吗?
今天请大家吃些蔬菜,缓和下肠胃:)

2010年9月8日星期三

cheese butter cake



买了一块medium cheddar,
(其实不明白medium cheddar是什么意思)
做了june家分享过的cheese butter cake.
做了一半的分量,所以蛋糕没有长很高。
很香的蛋糕!
蛋糕看起来带橙色,
因为这块cheese 是橙色的。
小孩子很喜欢:)

2010年9月6日星期一

白咖啡莲蓉月饼







首先,谢谢晴妈分享好食谱。
这个饼皮很香。
想要食谱的朋友们,到晴妈家去找宝藏哦,呵呵!
从开始烘焙到现在,大概2年多了吧??
今年决定要尝试做月饼。
成品出炉啦,我的感觉是:有待改善的地方还很多。
凡事起头难嘛,
明年或许会更好?呵呵。。。
月饼虽然没有漂亮的外表,味道却很不错。
我不喜欢吃月饼,却也尝了好几口。
接下来大概还会尝更多口,哈哈。。。
现在预祝大家中秋快乐,会太早吗?
无论如何,赏脸来吃块月饼吧!:)



2010年9月3日星期五

蜂蜜南瓜土司



那天看到“Carol自在生活”的蜂蜜南瓜土司,
就被它那漂亮的颜色吸引了。
昨天在厨房里和面团纠缠了半个小时,
汗流浃背的我,终于可以松一口气,
把面团放进盆里发酵。
发酵,整型,再发酵,
面包可以进烤箱了。
过了15分钟,厨房开始飘来面包香。。。
35分钟后面包出炉,扣出来一看,
我微笑:有满意。
面包凉了,切开一看,
我开心:颜色很美。^^

朋友,homemade面包,你也来一片吧!^^

2010年9月2日星期四

黑黑乌冬面

本来要卤乌冬面,后来改变主意,
因为我接着要揉面团,炒面比较快。
一贯简单的材料:
香菇、木耳、西芹、包菜、炸鱼丸、蒜茸
蚝油、酱油、黑酱油、糖、花雕酒、水
就这样,不久后炒面就完成了^^
突然觉得:这个有像炒福建面,
但是少了‘bak yiu pok' (肉油渣),
还是差得远的。

2010年9月1日星期三

厨房飘香

好一阵子没有这样焖肉了。

这天心血来潮,决定好好享受一餐。

五花肉和马铃薯,配合八角、酱油、黑酱油、椰糖等调味料,

小火慢慢焖。。。焖着焖着,屋里香味弥漫。。。

这一餐,孩子们吃得快又多:)

我也同时变成了饭桶,呵呵!^^