2011年3月17日星期四

南瓜戚风蛋糕





它是个站不稳的南瓜戚风。
我把它切得比平时厚，它还是有弯腰的倾向，我看了很开心^^
用南瓜做过很多次面包，却是第二次用南瓜做戚风蛋糕。
第一次在青岛，才开始烘焙不久，那时做了个矮冬瓜：）
想到小孩或许不喜欢南瓜子，所以省缺了这项材料。
配方来自妃娟的《美味糕点新主张》。
我稍微修改了点材料后，这样做：
* 100克南瓜（蒸熟压成泥）加入35克鲜奶、35克玉米油混合，筛入100克抵粉拌匀
*加入6个蛋黄拌成南瓜糊
*把6个蛋白和80克糖打至9分发
*取1/3蛋白霜加入南瓜糊里，用打蛋器轻轻拌匀
*再倒回剩余的蛋白霜里，用橡皮刮刀轻轻拌匀
*面糊倒入20cm戚风模
*预热烤箱140度（我家烤箱温度），烤40分钟

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11 条评论:

  1. Min2011年3月17日 22:14

    站不稳， 代表很柔软啦， 我好想吃， 很健康的感觉。

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  2. ~董夫人～2011年3月17日 22:38

    好多人用南瓜做这做那的。。。
    我还没有用南瓜做面包和蛋糕涅。。。
    真的要试试看了。。。

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  3. CaThY2011年3月17日 23:04

    pretty colour. I love the airy soft pockets :)

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  4. Joceline2011年3月17日 23:37

    充满南瓜清香味，我个人也很爱这戚风蛋糕！

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  5. 巧思媽咪2011年3月18日 10:08

    我最近也做了这个南瓜戚风，相当满意。

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  6. HL H2011年3月18日 11:52

    Very nice colour, like it.

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  7. 羿溱2011年3月18日 15:43

    南瓜不论是做蛋糕还是面包都会特别柔软涅！！

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  8. 爱宅厨房2011年3月19日 11:03

    hi i m new in bakery world..

    hope can learn from u :)

    i like to bake chiffon cake too..:)

    thanks for sharing

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  9. 美牙2011年3月19日 18:04

    Min,
    这个蛋糕的油分量比较少，我也感觉比较健康^^


    董夫人，
    那你赶快试试看，或许你也会喜欢它的柔软:)


    Cathy,
    thank you ^^
    it is really soft and I like the colour too


    Joceline,
    南瓜做面包或蛋糕真的都很不错，我也喜欢:)


    巧思妈咪，
    很不错，对吧。。。。


    Mimosa,
    thank you...ya, I like the colour also...:)


    羿溱，
    赞成！:)


    爱宅厨房，
    hello^^
    you are always welcome...

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  10. 38隐形人2011年3月19日 19:03

    我喜欢不会站的戚风 :$

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  11. 美牙2011年3月19日 20:32

    嗯，站不稳的比较惹人怜爱:)

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