宫保肉丸+萝卜汤

今天去cari走走，发现自己的帖多了颗钻石，很想log in进去回帖，然后把目录做好，因为有点心虚，目录没有完成，要看我的帖的朋友，会爬到很喘。毕竟已经98楼那么高了，呵呵。。。
只可惜，因为网络的问题，我log in不到cari member...

好啦，来吃饭咯！

请你吃宫保肉丸

我觉得蚝油+酱油+黑酱油+一点糖+一点黑醋，味道很棒。

再来一道白萝卜汤

不用排骨，用干蛤蜊增加汤的味道。

加上我用的菌类调味，加盐，就可以了。

简单的土司

有好多天没有做土司了。。。

再做一次，面包粉就用完了吧，

时间刚刚好，呵呵！

面包表面不美噢，看，有洞洞，

因为发酵问题，面团太软，卷不起来，不能整形。

我一般不会加面粉处理，因为我怕土司会变硬。

所以随便卷，丢进土司模，让它自身自灭了 ><''

幸亏，还是可以做得方方的，味道也没有不好，

容许我笑一下，卡卡卡！

看，卷不好，里面的组织也不会美咯。。。

不过像姐妹们常说的，只要好吃，不就行了？呵呵！

温度，也似乎可以再调更高一点。。。

这个面包食谱用孟老师的‘三色土司’那个面团配方。

很简单的材料噢 ！！

高粉300克，糖30克，盐1/4tsp, 酵母5克，水180克, 奶油20克

一般面包做法噢！ ^^

你喜欢五颜六色的菜吗？

五颜六色的东西，唯有蔬菜，我才敢放心地吞进肚子里，哈哈！

其他的，例如蛋糕上面的fondant,我看了会后退，

对我来说，那个美美的东西，只供欣赏，呵呵！

一盘五颜六色的蔬菜，看起来也会很开胃，你同意吗？

^^

chocolate custard bun

我发现到一个事实。。。

除非我做巧克力味的戚风，

不然，我得啃很多。

那天大妹妹吃着戚风，一边说：

mummy, 还是做面包比较好吃。。。

（也就是说我做的戚风不好吃 ><'')

接着，她说要吃面包里面有“东西”的。

我知道，她对什么最有兴趣。

所以，我做了这个。。。

chocolate custard bun

custard食谱用孟老师的，

面包食谱则是东东家的‘低卡超绵牛奶餐包’。

面包有大有小。。。因为我是懒惰人，没有称面团。

芝麻掉一地，因为我忘了沾水，

那时和XXmsn到兴高采烈，

差点忘了第二度发酵中的面团，哈哈哈。。。

记得时又忘记好好处理芝麻这一环。。。

炒乌冬

很久没有炒乌冬面了。

老公建议要吃，我当然义不容辞 ^^

这里的‘味千拉面’有一道叫“日式炒乌冬”，

我很喜欢吃。

其中的原因是它里头放了各种蔬菜，

例如灯笼椒，香菇，木耳，豆芽，包菜，

还有切得薄薄的肉片等。

它的面，没有炒黑黑噢，哈！

今天就来学它那样炒，美中不足的是没有豆芽。

当然，味道还是有不同啦，

但是也不错噢，嘻嘻。。。

黑胡椒香肠面包

面包食谱来自孟老师的黑胡椒面包。

由于怕太辣，大小妹妹不敢吃，

我减少了一半黑胡椒的分量，

hmmm, 不错， 不会呛。

这个面包好吃，

而且也是一个“发育”得很好的面团。

孟老师用肉碎做内馅，

我改用香肠，然后上面挤上美奶滋，个人觉得味道很好。

我不想把面包滚圆，

结果做出了这个不知道像什么的形状。

我通常都不会给面包表面涂上蛋液。

虽然说涂上的话颜色比较漂亮，

但是我会觉得有一阵鸡蛋味，

可能是心理作用吧！

因此，我的面包有时候看起来是“脸色苍白”的，呵呵。。。

爱心晚餐

一顿家常便饭。。。

但是今天是父亲节嘛，

因此印两个爱心饭团，

表示一下心意嘛，呵呵。。。

小妹妹看见我印饭团，喊道：

mummy, 爱心也。。。我要。。。

于是我也各印了两个给大小妹妹：）

樱桃巧克力蛋糕

这是一个没有用whipping cream装饰的蛋糕。

虽然看起来普普通通，却也装满了心思。

大妹妹很雀跃地把樱桃去掉种子，

一颗一颗地排到蛋糕上：）

蛋糕中间加了那天用剩的blueberry fillings.

味道竟是不错的，呵呵！

蛋糕表面的ganache太稀了，

不然应该更棒！

我这个不爱巧克力的人，也觉得味道很棒，哈哈！

孩子的爸，我祝你父亲节快乐！

巧克力夹心土司

当我把面团剪开看到巧克力夹心的状况，就知道我没有把面团擀好，不会形成我所期待的图案了。加上整型成麻花时也不好，可说是失败的。。。但是经验可以累积，等下次吧，应该可以更好的：）

看看那乱七八糟的巧克力夹心。。。

这根本不是我想看到的嘛。。。

值得安慰的是土司还是好吃啦，哈哈哈！

土司的食谱用孟老师的“三色土司”，

巧克力夹心则来自http://happyhomebaking.blogspot.com/2007/05/chocolate-marble-bread.html

看到上面这个，你就知道我的是多么地差了 。。。晕倒！

奶香芝麻蛋糕

食谱来自孟老师的100道蛋糕。

食谱用黑白芝麻各2大匙，

由于没有黑芝麻，我只用一大匙白芝麻。

把蛋糕送进嘴里那一刻，

就可以享受到蛋糕那股浓郁的味道。

那是奶油，奶粉，杏仁粉，芝麻等散发的香味。

蛋糕是松松的，这倒令我有些惊喜 ：）

如果再配上一杯浓浓的咖啡。。。

啊。。。这样的下午茶，应该很棒！哈哈。。。

唯一比较不满意的是觉得它蛮甜的。。。

如果再做，我会减少糖粉的分量噢！：）

生日快乐

为大妹妹做了个生日蛋糕。

她说cheese cake 或巧克力蛋糕都可以。

我想了好几天，蛋糕要放隔夜，还是cheese cake比较不怕“变味”吧！

dang dang dang dang!!!

blueberries cheese cake 完成了！

我不会装饰蛋糕，这个算我的极限了，paiseh...

蛋糕剩下一块，刚好拿回来给老公吃。
他在餐馆时忙着看孩子，忙拍照，没有吃到蛋糕，嘻嘻。。。
很开心听到母亲们说蛋糕味道很好：）


小朋友送来很多礼物给大妹妹，
我们也回送一份小糖果包，
里头都是孩子们喜欢的巧克力啦，果冻啦，糖果啦，饼干啦，
而我，很喜欢这个袋子噢：）

孩子，mummy想告诉你，看见你健康快乐，比什么都重要。。。

mummy 没有华丽的词藻来形容对你的爱，

只要你感受得到mummy的爱，

然后用你一颗充满爱的心去过每一天，

那就很好了 ：）

乐乐，生日快乐！

蜜汁五花肉

除了事先把蒜炒香，另外加点白糖，其余的做法和蜜汁鸡腿一样噢！ ：）

啊，烹调的时间要加倍：）

奶香土司

这是pityoon家的食谱。

虽然是直接法，，土司还是很软。

个人觉得这个土司的料蛮 “重”的，

因为糖，奶油等分量蛮多，

其实在揉面团的时候似乎可以感觉到烤出来以后这个土司会是软软的，

因为面团的柔软度很好。

这个三能土司模很棒，完全不用油，土司一倒就出来了 ：）

一直想买锯齿刀，还没有买到，遇到软软的土司，要切实在很费力 ><''

结果都变成厚片土司了。。。

改天再用这个食谱的话，我会减少酵母的分量，因为我觉得有点酵母味。。。

比较之下，孟老师的食谱用的酵母似乎比较少，面团也一样可以发得很好。。。

食谱：

bread flour 250g, yeast 1.5 tsp, butter 30g, egg 30g, salt 3g, sugar 45g, milk powder 15g, water 120g

1) 酵母加少量水，静置5 分钟 （这个我没有跟，就依我平时做面包的方法，全部干料先混合）

2）一般做面包的程序

3）第一次发酵1小时

4）分三份，滚圆，松弛15分钟，整形成条状，放入土司模

5）发酵至8分满

6）刷蛋液 （这个我也没有跟， 因为我不太喜欢面包吃起来有鸡蛋的味道）

7）预热烤箱，165度，35分钟 （我家烤箱用140度）

双味鸡

很久没有弄双味了。。。看到小辣椒吗？我想吃辣的瘾又发作了嘛，嘻嘻。。。

鸡腿肉切小块，腌大半天后，加马铃薯粉，热油炸起，

酱汁方面，辣的我用蚝油+酱油+糖+小辣椒+洋葱+蒜

甜的是番茄酱+辣椒酱+糖+盐+蒜+洋葱

容易吧？？呵呵。。。
我就只会煮容易的菜嘛 ：）

巧克力海绵蛋糕

不喜欢蛋糕倒扣以后形成的条纹 -.-''

但是切片后看起来似乎也不那么碍眼 ，呵呵！

这是一个全蛋海绵蛋糕，搅拌面糊的时候，可见面糊越搅越少，很怕蛋糕变成kuih, 赶紧加快速度。真是又要轻又要快，晕~~~

幸亏，它还是软的 ：）

我已经预料它会变矮冬瓜的。。。看见面糊变少，已经知道不妙。。。

这个海绵蛋糕，是大妹妹很喜欢的口味，巧克力嘛！

不用看食谱也记得住材料和步骤噢，哈哈！

食谱：

鸡蛋 4个

糖 75克

低粉60克+ 巧克力粉20克 （混合）

奶油 30克 （隔水溶化）

1）鸡蛋加糖打至发白及浓稠

2）分次筛入分类，轻拌匀

3）拿一点面糊混合奶油，倒入其余面糊中，拌匀

4）烤盘铺上烤纸，倒入面糊

5）事先预热烤箱，以170度烤25分钟 （我家烤箱用130度，35分钟）

6）蛋糕出炉后脱模，倒扣冷却 （其实我不明白为何需要立刻脱模呢。。。）

蜜汁鸡腿饭

我用盐，黑胡椒粉，五香粉，酱油，一点蚝油，蜜糖，绍兴酒，把鸡腿腌了5个小时。

本来，腌好了鸡腿，是要用烤的。后来烤箱被发酵中的面包霸占了，唯有改变主意，在锅里加一大杯水，把鸡肉放进去，再加些酱油，开火煮滚，转慢火煮到汁变得很浓稠，不断翻动鸡腿，让它更上色。

懒惰的人，想吃香香的饭，又不愿炸蒜茸，所以把蒜，姜，麻油，盐，直接加入米里头煮。

配上黄瓜，加点黑酱油，看起来似乎不错噢 ！ ：）

大小妹妹，一人一个鸡腿，还不够呢! 呵呵！

椰茸全麦土司

全麦土司，用的是孟老师的食谱。

发现自己开始很喜欢东凑西拼的。

没有乖乖地做土司，在面团里加了奶油椰茸，做法也是根据孟老师的食谱。

用这个新土司模，烤出来的面包似乎没有那么容易上色。

同样的温度，用之前那个，准会变褐色。

这次的土司没有满模噢。。。有点失望

切的时候，发现问题来了！！

卷面团时，我没有想太多，就照平时那样卷成3份。

切的时候我发现椰茸会掉出来，整片面包不成形。

所以切了一部分，就换个方向切，哈哈，这才看到我预期看到的样子！

改天当我东凑西拼的时候，要多用脑子想想才下手！ 呵呵！

食谱 （中种法）：

材料A: 全麦粉 120克，高粉 85克，麸皮 1大匙 （我用麦片代替），即溶酵母 4克， 水 130克

材料B: 高粉 85克，糖 15克， 盐 1 小匙， 奶粉 10克， 水 50克

材料C: 无盐奶油 15克

1）混合A, 拌成团即可，盖上保鲜膜发酵约90分钟

2）混合（1）和材料B, 拌成光滑状再加奶油，拌到可拉出大片薄膜

3）进行第二次发酵约60分钟

4）面团风格3份，松弛15分钟

5）擀成椭圆形，翻面卷起，放入土司模，加盖发酵约50分钟或9分满

6）预热烤箱，上火190度，下火210度，烤约30分钟，出炉后即刻脱模

椰容：

无盐奶油 30克，糖粉 15克，蛋黄 15克， 奶粉 2小匙， 椰子粉

1）奶油室温软化，加入糖粉和蛋黄搅拌

2）同时加入奶粉和椰子粉，用橡皮刮刀拌成团备用

** 如果要加入椰容，建议不把面团分割，松弛后直接擀成一大片，放上椰容，整个卷起

晚餐拼盘

晚餐拼盘里有什么？

那就是酸甜汁猪扒，生菜，炒饭豆皮

很久没有这样乱拼盘了：）

突然心血来潮，就拼一拚吧，哈哈哈！

用了瘦猪肉，用刀背给它按摩一下，然后腌隔夜，加一点玉米粉，再用慢火煎熟。

接着，用洋葱，番茄切丁，胡萝卜，加番茄酱和辣椒酱，糖，盐等煮个酱汁，可以配猪扒。

想多吃些青菜，所以在猪扒下铺了生菜。

另外，大妹妹一定会找饭吃，所以把一碗隔夜饭加个鸡蛋炒一炒，然后装进豆皮里。

结果，大妹妹把炒饭挖出来吃了，豆皮给daddy吃。。。哈哈！

香菇干贝蒸鸡肉

有一阵子没蒸鸡肉了。。。
我很喜欢鸡肉带有绍兴酒香，再配上香菇和干贝，味道蛮不错的呢！
如果勤力些的话，先用麻油把姜丝爆香，才淋在鸡肉上面，会更香噢！
想试试看这道菜的朋友们，可以用盐，麻油，绍兴酒，酱油先把鸡肉腌一下，会比较入味：）