隔夜中种~全麦面包

一直都觉得Alex Goh师傅的食谱很棒。

自从有了阿ken相伴，我也勇于尝试不同的配方。

以前需要出动麒麟臂，害怕遇上和我痴痴缠的面团，

每当看到新的配方，只敢用看的，不敢动手。:)

话说，这天翻了《烘焙密码》这本食谱。

看着看着，对里头的“全麦面包”动了心。

心动不如行动，但是这之前，要先把中种面团先准备好。

*隔夜中种面团：把1/4 茶匙酵母加入20克水里搅拌均匀，再加入40克水和100克高粉搅拌成团，让它发酵30分钟，用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷藏隔夜或至48小时。

喜欢这个全麦土司。。。:)

似乎也是第一次，可以在比较短的时间里做好全麦土司。

5点左右开工，8点半左右土司就出炉了。

*高粉385克，全麦粉165克，赤砂糖 35克，盐10克 （我减至6克），酵母粉 10克等混合拌匀

* 加入隔夜中种面团 120克 和冷水350克 （我用牛奶），蜜糖 1/2 大匙，搅拌成团

*加入白油 40克，搅拌至光滑面团

* 用保鲜膜盖起来，发酵45分钟

* 分割成2等份，搓圆，松弛10分钟

* 把面团擀平，卷起来，放入2个土司模里

* 发酵60分钟或至双倍体积

* 预热烤箱，150度，烤35分钟 （我家烤箱）