我昨晚做了牛油面包，我用牛奶白吐司的配方做成一粒粒包牛油和糖，面团很粘手很难整型。。。失败了。。。烤好后，烤盘全是融化了的牛油，面包也发不起了。。。家婆问我怎么要放水烤的啊! ！好气噢！你知道为甚么吗？是牛油包太多吗？哪要包多少牛油才对？这个配方的面团会粘手是吗？谢谢。
匿名的朋友，用不同牌子的高筋面粉，会需要不一样的水分。我建议你不要一次过把液体都加入高粉里头，先加大该80%左右，然后摸一摸面团，才决定是不是需要更多液体，或是已经足够了。如果一时不小心液体都一下倒入了，面团很黏，可以多加些高粉。不止是牛奶白土司这个配方，其他的配方我用不同牌子的高粉，也需要依照面粉的吸水性调整水分。我是在用了不一样的高粉之后，才发现这回事。。。不要泄气，再试试看吧:)牛油面包要包到完全不漏馅，我还在学习，我烤的时候也还会遇到牛油流到烤盘这样的情况，也需要继续努力才可以:)或许你尝试先不要包太多的牛油，等完全掌握了包内馅的方法，再多放些牛油。面团裹入牛油的时候，收口的地方也不能碰到牛油，不然很难包得紧。。。不好意思，我也没有办法给你很详细的指导，因为我是一边做一边摸索，并没有上过烘焙课，只能和你分享自己的经验，如果有说错的地方，还希望你别介意哦~ :)美牙
美牙，谢谢你的分享。我才觉得不好意思呢！一到你家还没问好就一直问不停。。。我就是这么急性子，你别介意哦！你的建议帮到我许多。。。谢谢你抽空解答我的问题。~~chloe
Oh yes, I smelt the cheese by now! This is one of my fav pasta!
Chloe,不客气。。。希望你下次做得成功哦，加油~！:)Jessie,不知道什么时候开始，我家两个小瓜就钟情于carbonara :) 所以我也比较常煮了
我昨晚做了牛油面包，我用牛奶白吐司的配方做成一粒粒包牛油和糖，面团很粘手很难整型。。。失败了。。。烤好后，烤盘全是融化了的牛油，面包也发不起了。。。家婆问我怎么要放水烤的啊! ！好气噢！你知道为甚么吗？是牛油包太多吗？哪要包多少牛油才对？这个配方的面团会粘手是吗？谢谢。
回复删除匿名的朋友，
回复删除用不同牌子的高筋面粉，会需要不一样的水分。我建议你不要一次过把液体都加入高粉里头，先加大该80%左右，然后摸一摸面团，才决定是不是需要更多液体，或是已经足够了。如果一时不小心液体都一下倒入了，面团很黏，可以多加些高粉。
不止是牛奶白土司这个配方，其他的配方我用不同牌子的高粉，也需要依照面粉的吸水性调整水分。我是在用了不一样的高粉之后，才发现这回事。。。不要泄气，再试试看吧:)
牛油面包要包到完全不漏馅，我还在学习，我烤的时候也还会遇到牛油流到烤盘这样的情况，也需要继续努力才可以:)或许你尝试先不要包太多的牛油，等完全掌握了包内馅的方法，再多放些牛油。
面团裹入牛油的时候，收口的地方也不能碰到牛油，不然很难包得紧。。。
不好意思，我也没有办法给你很详细的指导，因为我是一边做一边摸索，并没有上过烘焙课，只能和你分享自己的经验，如果有说错的地方，还希望你别介意哦~ :)
美牙
美牙，谢谢你的分享。我才觉得不好意思呢！一到你家还没问好就一直问不停。。。我就是这么急性子，你别介意哦！你的建议帮到我许多。。。谢谢你抽空解答我的问题。~~chloe
删除美牙，谢谢你的分享。我才觉得不好意思呢！一到你家还没问好就一直问不停。。。我就是这么急性子，你别介意哦！你的建议帮到我许多。。。谢谢你抽空解答我的问题。~~chloe
回复删除Oh yes, I smelt the cheese by now! This is one of my fav pasta!
回复删除Chloe,
回复删除不客气。。。希望你下次做得成功哦，加油~！:)
Jessie,
不知道什么时候开始，我家两个小瓜就钟情于carbonara :) 所以我也比较常煮了