烤鸡~蒸虾~回锅肉

最近的我很糊涂。
一下忘记这个，一下做错那个。
或许是潜意识里想着某些事，感觉脑筋有点不听使唤。=.=''
糊涂归糊涂，时间一到了还是会自动走到厨房去煮饭，
这点我倒是很“清楚”的，没有任何借口，呵呵~

那天，我用蜂蜜和寿司醋加水煮滚，代替麦芽糖和白醋，淋在鸡肉表面，风干之后再把调味料涂在鸡肚子里，看能不能烤出脆脆的皮。
不是故意要‘假厉害’，就刚好家里没有麦芽糖和白醋。
整只鸡，没有剖开让它“趴”在烤盘上烤，翻面的时候鸡皮就沾到了烤盘上的汁，
我也不晓得是因为这个缘故，皮不脆。。。还是说改变了材料，就不成事了。

让我有点‘惊讶’的是，调味料我只涂在鸡肚子里面，却没有想到鸡肉还是够味的。
没有脆脆的皮，也ok啦~ （不阿Q又能怎样hor。。。）

今天来蒸虾。
切了一堆的蒜茸和姜茸，加了枸杞，
用花雕酒、蚝油、盐和麻油调味。
虾子新鲜，蒸了很甜。

不久前煮了回锅肉。
乐乐问：肉怎么回锅子去啊？=.=
水煮大概30分钟以后的五花肉，本来是带皮的，但是我觉得有点太肥腻了，
回锅炒之前，把皮和部分肥肉切掉了。:)

高丽菜胡萝卜麻油鸡汤

看到某个节目介绍高丽菜麻油鸡汤，对我来说很新鲜的方式。
因为里头有高丽菜。
既然加了高丽菜，我干脆多加个胡萝卜，一锅熟，晚餐马上就准备好。:)

我参考个大概，然后用自己习惯的方式烹调：
* 鸡肉先汆烫洗干净备用
（我有去掉大部分的鸡皮）
*姜连皮，洗干净后切薄片，放入麻油中煸至干香 ，然后连同麻油勺起备用
 （这里我只用了2汤匙麻油，以免太油腻）
* 锅里加入足够份量的水 （也可以用高汤），煮滚之后加入鸡肉、高丽菜和胡萝卜
* 把材料煮滚一阵子以后，先把煸香的姜片放进去汤里一起煮
* 汤里加一点花雕酒，我用低盐酱油+盐调味
* 鸡肉煮熟了，才把麻油倒进去，滚一下就可以熄火了

才煸好的姜片，还在冒泡泡。。。
喜欢的话可以把姜煸得更干、更深色些。

噢~好香的麻油鸡汤！
由于没有油腻的感觉，会让人忍不住一口接一口地喝。:)

包子、饺子、糖水

刚开始摸索怎么做面包的时候，买了孟老师的《100道面包》食谱，

对于一窍不通的我，观看附送的dvd，实在让我获益匪浅。

食谱的步骤也清楚，容易上手，很适合初学者。

后来的后来，买了孟老师的中式面食，一直到那天突然勤力起来，就来做个包子。

包子不用发粉和白油，材料很简单。

我喜欢做法和材料都简单的食谱，

加上包子皮的口感是QQ的，所以这个包子咬在嘴里，爽在心里，哈~

面团很好操作，只是我这个中式面食‘新手’，

如何把包子收口捏好，还得继续努力。

这次做了菜包子。

用炒香的红葱头，加入沙葛、胡萝卜、剁碎的香菇，

再用酱油和胡椒粉调味。

菜包，菜包，我喜欢吃菜包。。。



乐乐order的饺子，也是在一个有心情慢慢摸的下午，给做好了。
同样用了孟老师的中式面食里头的食谱。
虽然这个饺子皮的面团也是很好操作，我还是用了许久时间才把它完成。
搞到太阳也下山了，这个饺子就是我们当天的晚餐，呵呵~

两个小瓜放学回来，如果看到这样的糖水，会很雀跃。
先把芋头蒸熟，再用另一个锅子加水把紫薯煮熟，
这个要看着，紫薯很快就软了，把水也染成了紫色。
紫薯煮的差不多的时候，加了西米，然后用椰浆和冰糖调味。
西米不用完全煮透，中心还有一点白点的时候，熄火加盖焖着就会熟透了。
真的是很香的芋头，我自己也很喜欢糖水的味道。:)

拌一拌，无负担~

"wow...it is the color of Vikings..."
" it is Saxons..."
daddy逛街的时候，看到这两个颜色的碗，就知道你们会喜欢。:)

今天要给妹妹们多吃点蔬菜，于是想到用“拌饭”的方式准备晚餐。
材料包括了：胡萝卜炒芦笋、鸡蛋丝、黄瓜、腊肠
乐乐要求放一点韩式辣椒酱。
在我把蔬菜往她的绿色碗里添的时候，她忙喊：够了，够了。。。
却在吃的时候把所有的材料吃个干净，哈哈~
宣宣我倒不用担心，她不会抗议吃蔬菜。

比较清淡的一餐，很开心孩子们会喜欢。:)

汤种~蜂蜜土司

不喜欢在心情不佳的时候做蛋糕，因为成品多半会让我更觉得欲哭无泪。
对我来说，心情不佳是做不成蛋糕的魔咒。
做面包正好相反，
从以前十指深陷一堆面团中，到如今有搅拌机代劳，
做面包可以让我把注意力找回来，
脑袋里只有一心一意和面团纠缠的画面，没有其他，我喜欢这种感觉。

看到Carol老师的“全麦蜂蜜土司”，里头用了奶油乳酪汤种，
那天做母亲节蛋糕，刚好有剩余的奶油乳酪需要消耗，于是就煮了这个汤种。
没有全麦面粉，所以都只用高筋面粉。

这是一个让我有惊喜的土司。
很喜欢它的味道，还有它那富弹性与柔软的组织。
我改天还会再做这个配方。:)

食谱参考Carol老师的《烘焙新手必备的第二本书》第292页。

酸甜虾、炖鸡

母亲节那天，依旧在家里玩煮饭。
任何节日，我都不介意下厨，为家人煮一顿饭。
以后，当孩子长大了，她们想要为我煮一顿饭，或带我到外头用餐，
我都会乐意接受，
but mean time, 就先由我这个妈咪为你们煮饭烧菜好了。

那晚煮了酸甜口味的虾子，
晚餐的时候两老忙着给两个小瓜剥虾壳，看她们吃得很享受，
我的“虚荣心”又被她们满足了。:)

除了虾子和生菜，另外也炖了半只鸡。
很迷你的鸡，可以塞进炖盅里，哈哈。。。
加了当归、枸杞、香菇、干贝等材料，
用盐、酱油、花雕酒调味，喜欢多汤汁，就加了水。
这样炖了2个小时多，味道很好。^^
这次竟然会‘忘记’了要把鸡皮去掉，幸亏炖好的鸡汤也不会太油。
把浮在上面的油捞掉，就ok了。

切片的蛋糕，我们都喜欢它的味道。^^

母亲节快乐~

"草莓不知道要怎样摆比较美hor?"
"I think you can put like this ...like this...mummy..." :)

这是我第一次那么快装饰好一个蛋糕。
两个瓜围着我，帮忙我把水果放到蛋糕上面。
今天我没有觉得她们“卡焦”， 反而有一种很窝心的感觉。

愿天下疼爱孩子的母亲，都有同样疼爱着她们的孩子。
祝大家母亲节快乐~

我喜欢吃cheese口味的蛋糕，所以用了cheese chiffon作为蛋糕体。
母亲节嘛，今天我做主，哈~
蛋糕切开3片，用鲜奶油夹心，撒上烤香的杏仁粒。

三顿饭~

自己煮芋头饭，还是头一遭。

向来下厨的时候不会问两个小瓜要不要吃，以免她们专挑自己爱的来建议。

万一遇到我煮的不合她们胃口，两个小瓜起码也会吃些，

不敢太挑，以免被我教训。 :)

想到她们喜欢番薯，芋头比番薯香，没有理由拒绝吧？

听到她们：mmmm...yummy~

我又“过一关”了，呵呵。。。

芋头饭里加了炒香的芋头、虾米、香菇，还有葱油酥、腌过的鸡胸肉。

很香~！ ^^

我自己很喜欢吃梅菜焖肉，多多的梅菜，少少的肉没有关系，哈~

这样焖半锅，午餐晚餐都吃它。:)



小瓜们很喜欢吃这种口味的菜肴。

去骨的鸡腿肉，里头还加了就姜、洋葱、香菇、云耳、胡萝卜、荷兰豆等材料，

用酱油、黑酱油、糖、花雕酒调味。

一道菜，晚餐就准备好了。:)



炸鸡胸肉块

家里很少油炸食物，所以这盘炸鸡胸肉块上桌时，两个小瓜特别雀跃。:)
用了黄姜粉、英国咖喱粉、盐、胡椒粉、花雕酒、麻油腌一腌切块的鸡胸肉，
下锅炸之前加入蛋液和马铃薯粉。

腌的时候麻油多放一点点，切鸡肉的时候向鸡肉的“纹路”相反的方向切，
就不会觉得鸡胸肉“咬不断”了，这只是个人的经验。:)

炸好的鸡肉配美奶滋+千岛酱，还有黄瓜，好吃~！ :)

紫薯戚风

当生活适应了某种步调和节奏，人面对无法逃避的变化是否会手足无措呢？
这种时候，也许正好可以验证累积的经验是否有帮助。
如果不怀着随遇而安的心情应对变化，恐怕很容易就被慌张不安的情绪驾驭。
自乱阵脚只会让人更加烦躁不安。
吸气~呼气~
应用智慧，继续稳住脚步前进好了。:)


原来。。。最后一次用戚风模是去年的事了。
冷落了它那么久，看着躺在一角的紫色番薯，想到躺在另一角的戚风模。:)
这个配方在2010年的时候做过，大家可以到鲸鱼的家看看~
戚风没有烤出预期中的那抹浪漫的紫，但是没有关系。
比起当初常常被戚风“欺负”的画面，这个已经算很好了，哈~

almond & raisin cinnamon roll

第三次用金牌土司配方，今天烤肉桂卷。
相同的配方，不同的天气、不同的高粉等等因素，让我每一回做面包都有不一样的体验。
今天来试验下，先用水把葡萄干泡一泡，要看看烤了之后会不会比较好吃。
忘记了在哪里看过这个点子，人老了，脑袋开始装不了多少东西。。。
浸泡过的葡萄干，不会被烤得“硬绷绷”那样，试验成功~！:)

第一次发酵完毕，休面过后的面团擀成长方形，涂一层软化的奶油，
撒肉桂粉和巧克力粉、杏仁粒和葡萄干、一点糖，卷起然后切割， 摆在烤盘上。
第二次发酵完成以后，就可以送进烤箱啦~ :)

it is creamy, it is cheesy, it is spaghetti carbonara

Let's have some creamy and cheesy spaghetti carbonara today~!



*锅里融化少许牛油，把蒜茸炒香，加入洋葱
*倒入牛奶和动物性鲜奶油，加入香肠和烫软的意大利面条
*用盐、糖、黑胡椒粉调味，加入黄灯笼椒
*加入cheddar cheese, 等酱汁煮得浓稠些就可以熄火
*享用之前撒上parmesan cheese powder和黑胡椒粉

煮妇来上菜

一道糖醋排骨，足以让我把一碗饭扒光。:)

调味料：酱油、冰糖、黑醋、花雕酒

看到冷冻青口，买来煮一煮就知道有没有新鲜。

怀念酸甜螃蟹的酱汁，没有螃蟹，用青口解解馋好了。

调味料：番茄酱、辣椒酱、糖、盐、黑醋

煮过了酸甜，再来道姜蒜酱油蒸。

多多的姜丝、蒜茸、小辣椒，蒸好了再撒上青葱，

突然间，我想到‘Boston蒸拉拉’~ :)

调味料：酱油、蚝油、花雕酒、麻油

没有辣椒干的宫保鸡丁，虽然仿佛失去了‘精髓’，仍然受孩子欢迎。

调味料：蚝油、酱油、糖、花雕酒

肉松包？花生包？

热烘烘的太阳，懒洋洋的午后。
阿Ken努力打出来的面团，在温暖的空间里长得特别快。
我发现当自己投入做着喜欢的事情，心情会格外的平静。
烘焙除了为家人，也能让自己开心~ :)

过去的，就让它随风而逝。
掌握不了的，也没有必要太为难自己。
未来的事，谁也说不定，兵来将挡，水来土掩。
喝杯咖啡，吃个面包，再说，呵呵~

用了不知道“几百次”的直接法配方~牛奶白土司，
嗯，它仍然是我的挚爱。。。
做了肉松和花生两种馅料。